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食品加工学 <新食品・栄養科学シリーズ / 坂口守彦 成田宏史 西川善之 森孝夫 森田潤司 山本義和 編 食べ物と健康 3> 第2版.
西村公雄, 松井徳光 編、化学同人、2012.3
164p 26cm
978-4-7598-1117-9