日本栄養学史

高比良英雄（ニューヨークより）、大正10年、1通（封筒有）

●「佐伯博士はカロリーメーターによる新陳代謝研究により、日本人の栄養要求量を求めようとしたが、この方法は学者の間にも反対の声があった。しかし博士は発明者のヴェネディクト博士と打合せ、高比良英雄技師を渡米習得させ、その帰国を待って実施させた」（萩原弘道著『日本栄養学史』より）。
●天才の誉れ高った高比良英雄技師は、どうやら短命で終ったようだ。佐伯矩博士の落胆はいかばかりだったか。

甲賀正亥（栄養学校6期生）、昭和7年8月、「群馬県」用箋使用、1冊

ペン書16頁＋『夏期休暇聚落献立表』（群馬県衛生課／4頁）綴込。
●「桐生市教育課に於て大正十二年以来林間学校を開設し虚弱児童の体質を改善し健康を増進するに貢献し来たりしが本年その第十回を開設するにあたり栄養改善の児童健康之向上に最重要なるを認め栄養食を給与するに至れり」（「緒言」より）。
●「昭和6年以降受刑者の栄養改善に30年従事した」（『日本栄養学史』）甲賀正亥の若き日の報告書である。

佐伯矩、栄養学校内・栄養士会、昭和11年、12頁＋写真1枚、1冊

栄養学校第11周年記念式に於ける内務大臣後藤文夫祝辞（2月11日）／校長式辞／栄養学校設立趣意書／栄養学校学則／卒業生就職状況他。●「佐伯矩博士は関東大震災まで「ビータ」（滋養強壮剤）を製造していた工場の焼跡に、栄養学校を建築し、大正14年4月初めて学生を募った。博士は国立栄養研究所長の官職にあるので、校長には群馬県医師会長斎藤壽雄博士を招き、教授陣はそうそうたる栄研技師陣によって構成された」（萩原弘道著『日本栄養学史』より）。

佐伯矩、昭和19年12月、1綴

1、【本文】　初稿ゲラ（佐伯矩校正入）201ページ分揃。
2、【序文・目次・本文10ページ迄】　
　　　佐伯矩生原稿　ペン書400字詰原稿用紙×14枚迄揃＆初稿ゲラ（「序文」への毛筆書入多数あり）。
3、【跋文】　佐伯矩生原稿　ペン書400字詰原稿用紙×3枚完結

●断定は出来ぬが、出版直前までたどりつきながら、未刊行におわったと思われる。
●名著『日本栄養学史』　（萩原弘道著／秀潤社／1981年）にこんな記述がある。
●「佐伯（矩）博士もまた、日本評論社から出版予定の栄養読本の中で玄米反対論を開陳したが検閲を通過せず出版社は涙をのんでこれを中止した。さらに学士会館における会合では、ただ一票の反対票を投じ、それがため身の危険を感じたほどであった。（中略）博士も憲兵に拘束されずに済んだのは、東条内閣の退陣によるところであったが、東条首相の退いたあとも玄米食は依然として配給された」（162ページ）。
●手元のゲラに「玄米反対論を開陳した」個所は見当たらないが、佐伯矩は、改訂を重ねて出版に意欲をみせたものの、睨まれたままの状態では出版がかなわなかったということだろうか？
●「茲に集録したものは、昭和十八年中、中央で、材料の手に入るものゝ範囲内で、栄養学校で作った献立例である。（中略）生産の上に立つ消費と消費の為の生産とは両立して協調す可きである。その両立協調は献立に依ってする。
　　祈念する、「必勝は献立から」を徹底せしめよ、と。昭和十九年十二月」（「序文」佐伯矩書入より）。

鶴見直先生＆渡辺政一先生報告、静岡県引佐郡気賀町・気賀尋常高等小学校、昭和7年8月、1冊

●鶴見直、渡辺政一、両名とも栄養学校の卒業生ではない。しかし、佐伯矩たちがすすめる「栄養聚落」運動に共鳴するものがあったのだろう。このきわめて優れたレポートが、気賀小学校ではなく、栄養学校に贈られたことがそのことを証明している。
●「栄養聚落というのは佐伯博士が大正末年から行なっていた虚弱児童や直営小学校児童の林間学校を受けついだもので、栄養士会、栄養学校の両者が栄養研究所の指導で例年夏に開催した林間若しくは臨海学校のことであり、原徹一、藤本薫喜両技師などの指導の下に、栄養士や学生には恰好の実習と研究の場であった」（萩原弘道著『日本栄養学史』より）。

●当校休暇聚落概況（林間聚落）　目次　　（1～110ページ）
1、　目的及必要
2、　場所及聚落の形成
3、　期間
4、　設備の大要
5、　指導する監督者
6、　参加児童の選定
7、　日課日程
8、　児童の携帯品
9、　身体検査に付て
10、聚落の効果
11、聚落日誌、及其他（3年2組養護学級／4年2組養護学級）
12、林間聚落体重測定統計及観察
13、間食給与其他給与物の献立表
14、児童家庭の感想希望等
15、林間聚落の反省
16、終りに臨んで

●田力嘉一郎ネーム入用箋（26.5×19cm）にすべてペン書きされている。鶴見直先生（3年2組担任）、渡辺政一先生（4年2組担任）のリーダーが、田力嘉一郎先生だったということだろう。
●巻頭グラビア写真6枚が厚手の画用紙に貼り込まれている。
サイズは11×15.5cm。すべての写真にキャプションが丁寧に書かれている。