高井尚之 著、日本経済新聞出版社、平成21年、カバー帯完備 299p、13x19cm
ドトール、スターバックスなど、セルフカフェの台頭で大きな変貌を遂げたニッポンのカフェ・喫茶業界を徹底解剖。
目次
第1章 手軽さのドトールvs.楽しさのスタバ
第2章 鳥羽博道氏vs.ハワード・シュルツ氏
第3章 「居心地」を提案した喫茶文化の歴史
第4章 現代型「セルフカフェ」vs.昔ながらの「喫茶店」
第5章 多様性重視の「総合型」vs.絞り込んだ「テーマ型」
第6章 カフェvs.コーヒー飲料
第7章 ドトール、スタバの「次にくる」のは?
カバー帯完備 299p 状態良好 研究者必携資料 発送レターパックライト便