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フランス料理 : 理論と実際 改訂版

La Cuisine Française Méthode théorique et pratique

古書からすうり

¥11,000 (送料:¥520~)

  • 著者 辻静雄 著
  • 出版社 光生館
  • 刊行年 昭55
  • ページ数 228p 図版
  • サイズ 22cm
  • 状態
  • 解説 カバースレ背少ヤケ 見返記名 本文良好
    【目次】 
    第1章 フランス料理序説
    第2章 フランス料理の巨匠たち
    第3章 ポタージュ
    第4章 ソース
    第5章 基本的料理法
    第6章 サラダ
    第7章 卵料理
    第8章 フランスのチーズ
    第9章 前菜
    第10章 サーヴィス
    第11章 アントルメ
    第12章 Spécialité française
    第13章 レストラン
    第14章 フェルナン・ポワン
    第15章 フランスたべ歩き
    第16章 Quiche Lorraine
    第16章 参考文献
    付・フランスの地方料理一覧
    【はしがき】より
    調理師を志す人々、ならびに大学、短大の家政学部在学中の方々に、さらに広くフランス料理を研究される方々にも理解できるように、平易にフランス料理の学び方を記述したつもりである。

    【目次】より
    第1章 フランス料理序説
    第2章 フランス料理の巨匠たち
    第3章 ポタージュ
    第4章 ソース
    第5章 基本的料理法
    第6章 サラダ
    第7章 卵料理
    第8章 フランスのチーズ
    第9章 前菜
    第10章 サーヴィス
    第11章 アントルメ
    第12章 Sépcialites françaises
    第13章 レストラン
    第14章 フェルナン・ポワン
    第15章 フランスたべ歩き
    第16章 Quiche Lorraine
    第17章 参考文献
    付・フランスの地方料理一覧
    あとがき
  • 販売条件等 送料:520円
  • 発送ポリシー 即売会出店のため、4/27(土)〜5/6(月)の期間のご注文に関して、発送は5/7(水)以降となります。ご了承よろしくお願いいたします。

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マスターID:166056
初版刊行年:1967

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店舗情報

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〒518-0717
三重県名張市中町363【登録番号 T2810159492663】
TEL:0595-41-1578
FAX:0595-41-1578

三重県公安委員会許可 第551510066700号
書籍商 古書からすうり

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