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醸造の事典

中山書店(山口)

醸造の事典

¥3,000

  • 著者 野白喜久雄・吉澤淑・鎌田耕造・水沼武二・蓼沼誠/編
  • 出版社 朝倉書店
  • 刊行年 1988年
  • 解説 A5判 函欠 本体のみ 574頁 図書館除籍本 公印 消印 巻末に紙片貼付 裏表紙に疵 本文経年良 本文:醸造の歴史・微生物・酵素・成分・品質管理・食品衛生・食品衛生法上の規制・廃水処理 各論:清酒・みりん・ビール・ワイン・ブランデー・ウィスキー・スピリッツ・焼酎・アルコール・リキュール・その他の酒・中国酒・醬油・味噌・食酢・魚醬油・アルコール含有醗酵調味料・納豆・テンペ・オンチョム・その他の醗酵食品 附録:酒税法改正案

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書籍商 中山書店(山口)

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