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新しい食堂の設計 : 店舗設計 <食堂経営全集 ; 第9>

パージナ

¥5,500

  • 著者 川喜田煉七郎 : 著
  • 出版社 柴田書店
  • 刊行年 1967
  • ページ数 306p (図版共)
  • サイズ 18.5 x 13.5cm
  • 冊数 1冊
  • 状態 中古品
  • 解説 第4版、 カバー

    リーチオーバーという名の食堂
    にぎやかでプライバシーがあって
    イスだけの食堂
    TO食堂・ファーマースマーケット
    車のしまつと車の食堂
    レジャー食堂
    インスタント・キッチン
    イスとテーブルの高さのきめ方
    色々な席のスタイル
    組み合わせ式の席とカウンター
    客と向かい合って働くときの微妙な高さのきめ方A・B
    特別な席のレイアウト
    在来のケースやイスを使って、ケースの長さもイスの数も倍に
    ビルの一角に能率的に菓子と喫茶を
    チケットと伝票、レジの高さ
    合理的な台所の配置
    喫茶と菓子の結婚
    立体化して使う菓子と喫茶
    店舗と工場と喫茶部の接触
    直線と円とジグザグの席の配置
    クラシックの外観と落ち着いた席のとり方
    甘党の店
    キャリーアウトバーを設けた店
    新しい食堂のレイアウト
    三つに割った立体交差
    縦に二つ割り、1階にランチカウンターを
    二つに切って中地階にカフェテリアを
    斜めに上下に切って
    手にとるように見せる中2階システムの効果
    銀行が三倍の面積の食堂になってしまう
    一段高い席・一段低い席
    白い手と黒い手
    細長い喫茶店とカウンターのないサービスセンター
    フキヌケの中から引きあげる
    宴会席の工夫A・B
    囲みを中心とする中2階システム
    地方的な大衆食堂の代表型A・B
    TO型への発展
    ランチカウンター型への発展
    二つのTO型
    プライバシーのレイアウトA・B・C・D
    TOシステムの実験A・B
    湯せんのケースを店頭に
    生産工場を中心にもつすし店
    カウンターシステムとテーブルサービスを組み合わせたドイツの食堂
    メリーゴーランド食堂
    イギリスのパブの簡易食堂
    アメリカのランチカウンターの前と後
    ドイツのキッチンスタイル
    とんかつやの構成
    畳のあるランチカウンター
    すし店の構成
    リーチオーバーブースとベーテーブルA・B
    キッチン丸花のリーチオーバー
    眺めとプライバシーを独占できる日本座敷A・B・C
    五、六人を手だまにとってサービス
    わりきってゆけ!キャバレーA・B
    本格的なキャバレーを作っていこう
    ウエイトレスの服装A・B・C・D
    下の台所と直結
    人間レジスター
    ある総合食堂A・B
    新しいナイトクラブA・B・C・D・E
    水底バレー
    [ほか]
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マスターID:165553
初版刊行年:1965

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店舗情報

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〒103-0006
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.有限会社クワノトレーディング内
TEL:03-6661-7964
FAX:03-6661-9466

東京都公安委員会許可 第301030606592号
書籍商 パージナ

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