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紅楼食話

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¥2,640

  • 著者 王珊珊主編
  • 出版社 中国中医薬出版社
  • 刊行年 2022年12月
  • サイズ B5小
  • ISBN 9787513246040
  • 状態 中古品
  • 解説 紅樓食話 中國中醫藥出版社
    红楼食话 中国中医药出版社 王珊珊主编

    该书从《红楼梦》众多美食中挑选出具有代表性的、较为常见的26道药膳,分为“菜肴”“汤”“粥”“点心”“酒饮”几大类别。结合故事背景、药膳功效,赏析药膳在《红楼梦》情节发展及人物生活中的作用,体现生活中中医食养的价值与特色。
    追溯古籍,详细描述药膳中食材的性味、归经及其所具有的功效,药膳搭配的合理度,适用病症及适用人群。尽可能地贴近普通读者生活,将药膳的当今制作方法以及古代制作方法展示给读者,并将需要注意的地方及禁忌一一点出,让读者在生活中可以更加安全地享用书中美食。
    每一章节分为几大板块:
    “梦起”——红楼原文引用
    “梦中”——药膳在《红楼梦》中与其情节的联系及药膳的文化背景
    “梦宴”——药膳的性味归经、功效、适应症、适用人群等
    “匠心”——详细介绍药膳的制作方法,部分同时包括古法制作和现代制作方法
    “梦延”——药膳其他延伸信息
    附有药膳食用禁忌、药膳制作中的注意事项等,均以贴士形式进行展示,保障读者食用安全。

    特色:
    1.将《红楼梦》与中医药膳养生文化进行融合;
    2.书中涉及的药膳专业知识,均参考较为权威的书籍和论文,例如《红楼梦大辞典》、《中药大辞典》等,能够保证专业知识的准确性。同时将专业化的知识以简单易懂、生动的方式呈现,具有更广普适性;
    3.书中插图均为实物拍摄,可以确保制作的可操作性;
    4.正在编排本书英文版,可配套出版,以拓广受众,助力中医药膳文化乃至中国文化的海外传播。

    目录
    壹 红楼菜肴多滋补
    茄鲞
    牛乳蒸羊羔
    油盐炒枸杞芽儿
    酒酿清蒸鸭子
    胭脂鹅脯
    贰 红楼巧点养脾胃
    枣泥山药糕
    桂花糖栗粉糕
    藕粉桂糖糕
    松穣鹅油卷
    叁 红楼汤饮安心神
    酸笋鸡皮汤
    小荷叶儿小莲蓬儿汤
    建莲红枣汤
    燕窝汤
    疗妒汤
    桂圆汤和的梨汤
    肆 红楼粥食养气力
    碧粳粥
    奶子糖粳米粥 红枣粳米粥
    鸭子肉粥
    红稻米粥
    伍 红楼饮品应佳人
    酸梅汤
    玫瑰清露 玫瑰卤子
    木樨清露
    合欢花酒
    屠苏酒
    杏仁茶
    茯苓霜
    四时食序
    主要参考文献
    后记

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