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食宋記

中国書店

¥7,040

  • 著者 初邱 涯涯
  • 出版社 人民郵電出版社
  • 刊行年 2024年08月
  • ページ数 215p
  • ISBN 9787115646491
  • 状態 中古品
  • 解説 食宋记 人民邮电出版社

    本书为厨娘初邱复刻宋代食谱的图文手记。
    本书所呈现的岁时宋食,十二个月共六十余道菜,每一道菜均以古籍做参考,还原宋代味道,每一道菜也皆顺应自然时令及人之身体和心境。本书详细地列出了菜品的烹制步骤,并配以图片,直观地呈现了宋食的制作过程。
    本书适合宋韵文化爱好者和研究者收藏,也可供烹饪爱好者参考。

    目录
    壹 十二月
    屠苏酒
    腊八粥
    烧栗子
    年夜饭
    碗蒸羊
    炉焙鸡
    鳜鱼假蛤蜊
    东坡豆腐
    满山香
    春盘
    金玉羹
    馎饦
    百事吉
    开花馒头

    贰 正月
    梅花三味
    梅花齑
    翠缕冷淘
    蜜渍梅花
    元宵节
    澄沙团子

    金橘水团
    山药浮圆

    叁 二月
    山海兜
    盘游饭
    笋蕈酢

    肆 三月
    寒食节
    冻姜豉
    杏酪麦粥
    洞庭饐
    花朝节
    玲珑牡丹鲊
    松黄饼
    百花香茶

    伍 四月
    青精饭
    樱桃煎
    蜜浮酥柰花

    陆 五月
    端午节
    艾香粽子
    端木煎
    百草头
    紫苏熟水

    柒 六月
    冰酥酪
    麻腐鸡皮
    碧筒酒
    浮瓜沉李

    捌 七月
    七夕节
    石榴粉
    莲花鸭签
    鲫鱼肚儿汤

    玖 八月
    木犀汤
    醉蟹
    琉璃肺
    糖霜饼
    社饭

    拾 九月
    橙玉生
    茱萸酒
    山煮羊
    蜜酿蝤蛑

    拾壹 十月
    小雪暖炉会
    土芝丹
    五味烧肉
    炙鱼
    傍林鲜
    炙蕈
    酥琼叶
    洞庭春色

    拾贰 十一月
    算条巴子
    冬至
    百味馄饨

    参考文献


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