料理王国　148号　2000012月号　　　特集：パーティーシーズン到来　レストランケータリング

￥1,010

• 出版社 料理王国社
• 刊行年 2006-12
• サイズ 28.5ｃｍ
• 状態 中古品（良好）
• 解説 目次
  特集
  16 パーティーシーズン到来
  レストランのケータリング
  日本外交の食卓
  世界の要人をもてなしてきたホテルのケータリング 西川恵
  18 レストランのケータリング
  それぞれのアプローチ
  「ブノワ」 「セグレイト」「タツヤ・カワゴエ」 「ボナ・フォルケッタ」
  26.ケータリングの1日 「トレフミヤモト」
  30.ニューヨーク最新ケータリング
  36.料理人だからこそできるケータリングビジネスの可能性
  37.最新スパニッシュ
  タパスコレクション from カタルーニャ
  46.ホテルバンケットに学ぶ
  心に宿すケータリング術
  50.心に残るケータリングパーティー
  54.ケータリングができるレストランガイド
  57.華やかなるF1ケータリングの世界
  
  第2特集
  64 年末年始は
  めでたいワインで
  祝いの席に愛すべきワインを山本博
  66..めでたい料理にこのワインを合わせたい
  赤飯「樋口」 鯛兜煮とお造り 「日本橋ゆかり」
  七面鳥のロースト 「ROTI」 ザンポーネ 「オステリア・ヴィンチェロ」
  伊勢海老のサンド 「龍吟」 ふぐ刺身 「やま祢」
  松茸と牛肉のすき焼き 「HONEY'S GARDEN Y+」
  鮑のソテー 「Wine & Chinese Cuisine YI
  その他
  良好