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- 目次【表紙の料理】すず風 師範 鈴木喜雄 ・鮑蒸し/・才巻海老 うしお煮/・生雲丹/・鯛若狭焼/・きんこ柔煮/・南瓜レモン煮/・プチトマト/・キャビア/・オクラ/・桜桃/ ●無題 社団法人日本料理研究会会長 三宅康夫 ●料理長インタビュー81 舘山寺レイクホテル花乃井 岸外志さん ●月例展示会・調理のワンポイント【カラー】●月例展示会作品 ・涼味の前菜、吸物、鉢肴三種…師範 小嶋達登/・葉月の前菜大菜盛り、焼物…師範 小泉昌一/・涼味の一献 師範…斉藤釗/・晩夏の喰切料理 師範…竹之下鐵之輔/・涼一味…師範 松田政通/ ●第126回本部料理講習会 雨月の涼一味 師範…長島博 ●素材の特性を活かす 太刀魚を使って三品 師範…山内邦男 ／ ●食トピックス 環境に優しく安全なオーガニック食品を探る 他
- 月刊 日本料理 1997年8月号 日本料理専門誌