生地の応用力 : ひとつの基本生地が持つ変化の楽しさ ＜旭屋出版mook スーパー・パティシェ・ブック＞

エビ澤信次 著、旭屋、2012.4

112p 28cm

978-4-7511-0969-4

生地 : プロのための製菓技法

金子美明, 藤生義治, エビ澤信次, 森本慎 著、誠文堂新光社、2010.9

239p 26cm

978-4-416-81046-0

レ・アントルメ国立エビ澤シェフのパティスリー・サレ : ケーク・サレからピザ、キッシュまで

エビ澤信次 著、シンコーミュージック・エンタテイメント、2011.1

125p 26cm

978-4-401-63506-1