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調理科学講座1~5
動物性食品 調理科学講座5
新調理科学講座〈2〉調理と物理・生理(1971年)
食成分素材・調味料 (調理科学講座6)
調理とおいしさの科学 (調理科学講座1)
調理科学講座 第5 (調理実験法)
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