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大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析 <科学研究費補助金(一般研究C)研究成果報告書>

大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析 <科学研究費補助金(一般研究C)研究成果報告書>

書籍データ

著者名:安田正昭研究代表他の作品を見る

出版社:琉球大学

発売日:[1994.3]

37p 30cm

ISBN:

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