食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性 : ゲル形成反応メカニズムの解析

書籍データ

昭和63年度科学研究費補助金[一般研究(A)]研究成果報告書

著者名：研究代表者 安井勉他の作品を見る

出版社：北海道大学農学部

発売日：1989.3

55p 26cm

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