Study on rheological properties and stability of oil-in-water emulsions containing native maltodextrin or esterified maltodextrin in aqueous phase

書籍データ

水相にマルトデキストリンあるいはエステル化マルトデキストリンを含むO/Wエマルションのレオロジー的特性と安定性

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出版社：Sunsanee Udomrati

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