ノーマの発酵ガイド

書籍データ

Foundations of flavor ノーマの発酵ガイド : 麹, コンブチャ, しょうゆ, みそ, 酢, ガルム, 乳酸発酵, ブラック果物とブラック野菜 : ノーマの発酵食品のすべて The Noma guide to fermentation

著者名：レネ・レゼピ, デイヴィッド・ジルバー著 ; 水原文訳他の作品を見る

出版社：Kadokawa

発売日：2019.3

455p 26cm

ISBN：978-4-04-106646-1