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パージナの新着書籍
パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
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￥1,100
（送料：￥185～）
高木四郎 : 著、六月社、1956、200p、新書判、1冊
再版、カバー
この本によせて 井口海仙
すっぽん
豆腐
豆腐切り
牡丹鱧
鯖ずし
干菓子
すぐき
いもぼう
とろろ
ゆば
そば
生麩
八ツ橋
かまぼこ
千枚漬
味噌松風
柚味噌
南禅寺の湯どうふ
香煎
黄檗の普茶・宇治上林の茶
海宝寺の普茶
北野の名物
宇治茶
あとがき
この本によせて 井口海仙
すっぽん
豆腐
豆腐切り
牡丹鱧
鯖ずし
干菓子
すぐき
いもぼう
とろろ
ゆば
そば
生麩
八ツ橋
かまぼこ
千枚漬
味噌松風
柚味噌
南禅寺の湯どうふ
香煎
黄檗の普茶・宇治上林の茶
海宝寺の普茶
北野の名物
宇治茶
あとがき
パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
￥1,100
（送料：￥185～）
植原路郎 : 著、六月社、1956、170p、新書判、1冊
初版、 カバー
第1話 迷亭先生は都会流の代表
第2話 蕎麦のほんとうの味
第3話 蕎麦粉はどこがよいか
第4話 山国の蕎麦の味
第5話 地方色豊かな蕎麦
第6話 「ざるそば」と「もりそば」
第7話 味の好みいろいろ
第8話 行事・縁起・儀礼の蕎麦
第9話 歴史の窓から見た蕎麦
第10話 蕎麦談義
主なインデックス
第1話 迷亭先生は都会流の代表
第2話 蕎麦のほんとうの味
第3話 蕎麦粉はどこがよいか
第4話 山国の蕎麦の味
第5話 地方色豊かな蕎麦
第6話 「ざるそば」と「もりそば」
第7話 味の好みいろいろ
第8話 行事・縁起・儀礼の蕎麦
第9話 歴史の窓から見た蕎麦
第10話 蕎麦談義
主なインデックス
パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
￥1,650
（送料：￥185～）
創元社編集部 : 編、創元社、1970、191p、新書判、1冊
ビニールカバー
まえがき
例言
し奈乃庵<更科そば>
八百文<角カチャンコ鍋>
柿安メルサ店<すき焼き>
わかさやへとんかつ>
多古平<天ぷら>
喜久<煮込みうどん>
スギモト<ステーキ>
ばん<とりめし>
山本屋本店<味噌煮込みうどん>
なか野庵<そば>
得仙<日本料理>
鳥孝<かしわ料理>
宮鍵<鶏すき焼き>
牛道楽<紙鍋そそろたき>
クラウン<西洋料理>
志の島<西洋料理>
河芳<日本料理>
河くに<魚料理>
ブギ<洋食>
岩村<越前かに>
かん寅<ふぐ料理>
鳥栄<とり>
楽<とり味噌鍋>
赤坂飯店<中国料理>
名古屋ロゴスキー<ロシア料理>
いば昇<うなぎ>
八千代本店<とんかつ>
八重垣<お座敷天ぷら>
あやめ<天ぷら>
酢安本店<切り酢>
鯛めし楼<日本料理>
九竜<中華料理>
大甚<居酒屋>
勢寿司<すし>
ジロー<ピザとドイツ風料理>
天広<天ぷら>·
飛驒<山菜料理>
きくたや<魚すき>
蓬萊軒<魚料理>
すず家<とんかつ>
百老亭<ギョーザ>
やぶ本店<そば>
木曾路<民芸料理>
黒潮丸<活魚料理>
長尾<山家料理>
よし田<そば>
香楽<とり味噌鍋>
三好屋＜きしめん>
カリーナ＜イタリア料理>
御納屋割烹部<天ぷら>
玉寿司<すし>
浜金<白たき>
カリエンテ<ステーキ>
西本<うなぎ料理>
志玉<民芸料理>
北院<豆腐料理>
蓬萊<かまめし>
八雲<民芸料理>
石川<ハヤシライス>
安田屋<日本料理>
瓢亭<ビーフステーキ>
串八<小串揚げ>
ホルモンまるこ<ぶたまん>
きく宗<菜めし、田楽>
巴屋＜うなぎ>
御在所山上ホテル<山菜料理>
潜竜<ステーキ、不老鍋>
うを鉄<川魚料理>
グランドホテル向陽<キジ料理>
暫<鉄板焼き>
大黒屋<鯉料理>
水車小屋<そば>
晴巒荘<山菜料理>
末木<懷石料理>
金福<北京料理>
千歳楼<日本料理>
郊外レストラン 安井滋
名古屋の菓子と嗜好品 岡戸武平
まえがき
例言
し奈乃庵<更科そば>
八百文<角カチャンコ鍋>
柿安メルサ店<すき焼き>
わかさやへとんかつ>
多古平<天ぷら>
喜久<煮込みうどん>
スギモト<ステーキ>
ばん<とりめし>
山本屋本店<味噌煮込みうどん>
なか野庵<そば>
得仙<日本料理>
鳥孝<かしわ料理>
宮鍵<鶏すき焼き>
牛道楽<紙鍋そそろたき>
クラウン<西洋料理>
志の島<西洋料理>
河芳<日本料理>
河くに<魚料理>
ブギ<洋食>
岩村<越前かに>
かん寅<ふぐ料理>
鳥栄<とり>
楽<とり味噌鍋>
赤坂飯店<中国料理>
名古屋ロゴスキー<ロシア料理>
いば昇<うなぎ>
八千代本店<とんかつ>
八重垣<お座敷天ぷら>
あやめ<天ぷら>
酢安本店<切り酢>
鯛めし楼<日本料理>
九竜<中華料理>
大甚<居酒屋>
勢寿司<すし>
ジロー<ピザとドイツ風料理>
天広<天ぷら>·
飛驒<山菜料理>
きくたや<魚すき>
蓬萊軒<魚料理>
すず家<とんかつ>
百老亭<ギョーザ>
やぶ本店<そば>
木曾路<民芸料理>
黒潮丸<活魚料理>
長尾<山家料理>
よし田<そば>
香楽<とり味噌鍋>
三好屋＜きしめん>
カリーナ＜イタリア料理>
御納屋割烹部<天ぷら>
玉寿司<すし>
浜金<白たき>
カリエンテ<ステーキ>
西本<うなぎ料理>
志玉<民芸料理>
北院<豆腐料理>
蓬萊<かまめし>
八雲<民芸料理>
石川<ハヤシライス>
安田屋<日本料理>
瓢亭<ビーフステーキ>
串八<小串揚げ>
ホルモンまるこ<ぶたまん>
きく宗<菜めし、田楽>
巴屋＜うなぎ>
御在所山上ホテル<山菜料理>
潜竜<ステーキ、不老鍋>
うを鉄<川魚料理>
グランドホテル向陽<キジ料理>
暫<鉄板焼き>
大黒屋<鯉料理>
水車小屋<そば>
晴巒荘<山菜料理>
末木<懷石料理>
金福<北京料理>
千歳楼<日本料理>
郊外レストラン 安井滋
名古屋の菓子と嗜好品 岡戸武平
パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
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￥1,650
（送料：￥185～）
大久保恒次 ; 著、創元社、1961、298p、B6判、1冊
初版、 カバー
I
食通とはどういうことか？
II
ふぐ
すっぽん
牛肉
うなぎ
たい
はも
カニ
かも
くじら
ぐじ
さば
ぶり
かしわ
いのしし
さんしょう魚
どじょう
あゆ
なまず
たこ
かき
えび
にしん
かまぼこ
からすみ
きゃびあ
とうふ
ゆば
なまふ
みそ
しょうゆ
す
あぶら
しお
さとう
ソース
もち
こめ
パン
バター
チーズ
うどん
そば
そうめん
なっとう
つくだに
のり
こんぶ
かつおぶし
たけのこ
まつたけ
すし
にぎりずし
大阪ずし
つけもの
スパイス
コーヒー
紅茶
茶
清酒
和菓子
洋菓子
洋酒
しょうちゅう
みりん
カクテル
うまい料理屋をさがすには
宴会料理というもの
献立メニュー
グリルという小料理屋
てんぷらとトンカツ
中国の本地菜はやわかり
中国料理の献立の見方
古典料理としての茶懐石
精進料理の本質
しっぽく料理と普茶料理
郷土料理と山菜料理
講習料理は何を教えるか
食器を見ても料理がわかる
料理は過渡期にある
味と味覚の科学
古典的食通論
読んでおくべき本
何を食べるべきか
あとがき 水野多津子
I
食通とはどういうことか？
II
ふぐ
すっぽん
牛肉
うなぎ
たい
はも
カニ
かも
くじら
ぐじ
さば
ぶり
かしわ
いのしし
さんしょう魚
どじょう
あゆ
なまず
たこ
かき
えび
にしん
かまぼこ
からすみ
きゃびあ
とうふ
ゆば
なまふ
みそ
しょうゆ
す
あぶら
しお
さとう
ソース
もち
こめ
パン
バター
チーズ
うどん
そば
そうめん
なっとう
つくだに
のり
こんぶ
かつおぶし
たけのこ
まつたけ
すし
にぎりずし
大阪ずし
つけもの
スパイス
コーヒー
紅茶
茶
清酒
和菓子
洋菓子
洋酒
しょうちゅう
みりん
カクテル
うまい料理屋をさがすには
宴会料理というもの
献立メニュー
グリルという小料理屋
てんぷらとトンカツ
中国の本地菜はやわかり
中国料理の献立の見方
古典料理としての茶懐石
精進料理の本質
しっぽく料理と普茶料理
郷土料理と山菜料理
講習料理は何を教えるか
食器を見ても料理がわかる
料理は過渡期にある
味と味覚の科学
古典的食通論
読んでおくべき本
何を食べるべきか
あとがき 水野多津子
パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
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￥1,650
（送料：￥185～）
国分綾子 : 著、駸々堂、1973、238p、B6判、1冊
初版
はじめに
<懐石料理>
美濃幸
瓢亭
吉兆嵯峨店
雲月
<精進料理>
一久
<普茶料理>
白雲庵
海宝寺
<京料理>
魚常
一平茶屋
伊勢長
濱喜久
西山州堂
錦
中村楼
なかむら
鳥居本
道楽
鶴
ちもと
千花
たん熊
堺萬
近新
菊水
河繁
川上
お菜どころ·
奥丹
京八
吉幸
わらじや
六盛
美濃吉
万亀楼
平野家西店
瓢正
<川魚·山菜料理＞
美山荘
ますや
平八茶屋本店
ふじや
ひろや
平野屋
なるせ
大市
十一屋
錦水亭
うお嘉
洛雲莊
<ふぐ料理>
ひばなや
<天ぷら>
天喜
吉田
<うなぎ>
神田川
ぎをん梅の井
松乃
<肉料理>
とんかつ一番
多助
十二段家
歌園す系ひろ
かのこ
大江戸
登喜和
大まさ
與太呂
三嶋亭
みかく
万亀楼
万
北斎
とんちんかん
<とり料理>
鳥弥三
鳥岩楼
すぎ春
新三浦
<うどん·そば>
大黒屋
聖護院河道屋
権兵衛
権太呂
尾張屋
おめん
阿国庵
晦庵河道屋
松葉
<すし>
松鮨
寿し政北見世
寿し政
寿司寅
すし岩
重兵衛
乙羽
いづう
いさみ寿司
<洋食>
グリルミヤタ
グリルつぽさか
グリル寿
開晴亭
おらんだ
オーク
レストラン·ジャワ
ルレ·オカザキ
萬養軒
満亭
ボデゴン
フクムラ
南禅
東洋亭キャピタル
たから船
スエヒロ
<中華料理>
鳳舞
白鳳
南大門
東華菜館
盛京亭
仕出しの店
気のついたまま
はじめに
<懐石料理>
美濃幸
瓢亭
吉兆嵯峨店
雲月
<精進料理>
一久
<普茶料理>
白雲庵
海宝寺
<京料理>
魚常
一平茶屋
伊勢長
濱喜久
西山州堂
錦
中村楼
なかむら
鳥居本
道楽
鶴
ちもと
千花
たん熊
堺萬
近新
菊水
河繁
川上
お菜どころ·
奥丹
京八
吉幸
わらじや
六盛
美濃吉
万亀楼
平野家西店
瓢正
<川魚·山菜料理＞
美山荘
ますや
平八茶屋本店
ふじや
ひろや
平野屋
なるせ
大市
十一屋
錦水亭
うお嘉
洛雲莊
<ふぐ料理>
ひばなや
<天ぷら>
天喜
吉田
<うなぎ>
神田川
ぎをん梅の井
松乃
<肉料理>
とんかつ一番
多助
十二段家
歌園す系ひろ
かのこ
大江戸
登喜和
大まさ
與太呂
三嶋亭
みかく
万亀楼
万
北斎
とんちんかん
<とり料理>
鳥弥三
鳥岩楼
すぎ春
新三浦
<うどん·そば>
大黒屋
聖護院河道屋
権兵衛
権太呂
尾張屋
おめん
阿国庵
晦庵河道屋
松葉
<すし>
松鮨
寿し政北見世
寿し政
寿司寅
すし岩
重兵衛
乙羽
いづう
いさみ寿司
<洋食>
グリルミヤタ
グリルつぽさか
グリル寿
開晴亭
おらんだ
オーク
レストラン·ジャワ
ルレ·オカザキ
萬養軒
満亭
ボデゴン
フクムラ
南禅
東洋亭キャピタル
たから船
スエヒロ
<中華料理>
鳳舞
白鳳
南大門
東華菜館
盛京亭
仕出しの店
気のついたまま
パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
￥2,200
（送料：￥185～）
楠本憲吉 : 著 ; 原弘 : 装幀 ; 柳原良平 : 本文イラストレーション、1975、214p、･･･
初版、 カバー
はじめに 会食·快食·戒食
第一章 食べ物事始め 味のある歴史
そばの歴史
そばのこと
米の歴史
和菓子の歴史
和菓子の歴史
味の歴史
味曽汁のこと
料理事始め
第二章 食卓の文化史 味のワキ役
薬味
あて
しょうゆ
コンブ
味曽/漬物歲時記
つけもの
食器について
第三章 酒のはなし 地酒あれこれ
伏見の酒
信州の酒
越後の酒
秋田の酒
北海道の酒
灘の酒
沖縄の酒
広島の酒
福岡の酒
高知の酒
ワイン談義
第四章 味情報をあなたにそつと! 地方の味
関西の味
長野の味
新潟の味
大分の味
山陰の味
秋田の味
奈良の味
第五章 そこが聞きたい味のコツ 味通の秘伝
素材を生かす淡い味/辻嘉一
衣にくるむ「しゅん」の味/橋井政二
主役を盛り立てる「ソース」の味/米津春日
発酵が命のパンの味/福田元吉
辛味と火力と油の四川の味/陳建民
「ソース」が演出するパスタの味/アントニオ·カチェミ
材料にしみ込む「しょうゆ」味/米久保有一
近江牛の甘さを引き出す鍋の味/図司宗久
カレーライスまろやかさ/ナイル
ラーメンに生涯をかける/村上光明
おわりに 食べて幸せに、健やかに、和やかに
はじめに 会食·快食·戒食
第一章 食べ物事始め 味のある歴史
そばの歴史
そばのこと
米の歴史
和菓子の歴史
和菓子の歴史
味の歴史
味曽汁のこと
料理事始め
第二章 食卓の文化史 味のワキ役
薬味
あて
しょうゆ
コンブ
味曽/漬物歲時記
つけもの
食器について
第三章 酒のはなし 地酒あれこれ
伏見の酒
信州の酒
越後の酒
秋田の酒
北海道の酒
灘の酒
沖縄の酒
広島の酒
福岡の酒
高知の酒
ワイン談義
第四章 味情報をあなたにそつと! 地方の味
関西の味
長野の味
新潟の味
大分の味
山陰の味
秋田の味
奈良の味
第五章 そこが聞きたい味のコツ 味通の秘伝
素材を生かす淡い味/辻嘉一
衣にくるむ「しゅん」の味/橋井政二
主役を盛り立てる「ソース」の味/米津春日
発酵が命のパンの味/福田元吉
辛味と火力と油の四川の味/陳建民
「ソース」が演出するパスタの味/アントニオ·カチェミ
材料にしみ込む「しょうゆ」味/米久保有一
近江牛の甘さを引き出す鍋の味/図司宗久
カレーライスまろやかさ/ナイル
ラーメンに生涯をかける/村上光明
おわりに 食べて幸せに、健やかに、和やかに
FP No.4 (1986年1月) ＜特集 : ニュー・ミラノ・デザイン＞
パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
￥2,200
（送料：￥185～）
編 : デザインステーション(池亀拓夫)、学習研究社、1986、143p、29.8 x 22.8cm･･･
特集 : ニュー・ミラノ・デザイン
1985メンフィス新作発表 / 上野真一
マウリツィオ・モルガンディーニぶみるハイ・テク・デザイン思想 / 佐藤和子
特集 アメリカ·デザインの新しい波
新しいデザインの方向性を求めて 清水忠男
カリフォルニアの新しい波
ニューヨークの新しい波
デザイン教育における新しい波
反撃を開始したアメリカのデザイン
特集 日本電気デザインセンター
グループ内デザイナーがすべて集結
日本電気デザインセンターの効率的運営
デザイン·ビジネス
デザイン界のビジネス·リーダーたち④ 倉榮利造形回帰論
ニュー·ローカル·ビジネスへの挑戦② 村井眼鏡工業にみるメガネ·ブランドの導入戦略
ハウ·ツー·デザイン 楽しさ倍増、車のボディペインティング 8ミシュラン商業車ペイントワークコンテスト
オランダのデザインを世界に向けて ブルーノ・ニナバー
世界のプラスチック·グッズを一堂に プラスチックプラザ·ギンザ
インパクトのある商品開発を デジタル·ウォッチ「カシオ·ペラ」
個性あるプレゼンテーション·ツール ダニエル·ウェイル
クリエイティブ·ディメンジョン
憩いの空間学[スパイラルガーデン〕ヒューマンデザインの提案 川原啓嗣
現代を疾走する第三世代の若き感性を求めて
イタリア・デザイン界の第三世代 デニス・サンタキャータ / 佐藤和子
イタリア・デザイン界の若き本流 アントニオ・チッテリオ
カルテル社(Kartell) ジュリオ・カステリ社長に聞く
マイデザイン・マイコンセプト 石井幹子/粕谷姬中/横山忠正/大熊喜光/北川原温/桐山登士樹/梅田正德/工藤強勝/松本秀弘/松風正幸/土屋直久/塩崎由美子/広橋桂子/榮木正敏/田中俊行/佐々木敏光/森豪男/吉田保夫/奥村昭夫/外園 勉/原川公一/名知了三/吉本直貴/芹沢博/井口幸蔵/四方義朗/橋本京子/川崎和男
[ほか]
1985メンフィス新作発表 / 上野真一
マウリツィオ・モルガンディーニぶみるハイ・テク・デザイン思想 / 佐藤和子
特集 アメリカ·デザインの新しい波
新しいデザインの方向性を求めて 清水忠男
カリフォルニアの新しい波
ニューヨークの新しい波
デザイン教育における新しい波
反撃を開始したアメリカのデザイン
特集 日本電気デザインセンター
グループ内デザイナーがすべて集結
日本電気デザインセンターの効率的運営
デザイン·ビジネス
デザイン界のビジネス·リーダーたち④ 倉榮利造形回帰論
ニュー·ローカル·ビジネスへの挑戦② 村井眼鏡工業にみるメガネ·ブランドの導入戦略
ハウ·ツー·デザイン 楽しさ倍増、車のボディペインティング 8ミシュラン商業車ペイントワークコンテスト
オランダのデザインを世界に向けて ブルーノ・ニナバー
世界のプラスチック·グッズを一堂に プラスチックプラザ·ギンザ
インパクトのある商品開発を デジタル·ウォッチ「カシオ·ペラ」
個性あるプレゼンテーション·ツール ダニエル·ウェイル
クリエイティブ·ディメンジョン
憩いの空間学[スパイラルガーデン〕ヒューマンデザインの提案 川原啓嗣
現代を疾走する第三世代の若き感性を求めて
イタリア・デザイン界の第三世代 デニス・サンタキャータ / 佐藤和子
イタリア・デザイン界の若き本流 アントニオ・チッテリオ
カルテル社(Kartell) ジュリオ・カステリ社長に聞く
マイデザイン・マイコンセプト 石井幹子/粕谷姬中/横山忠正/大熊喜光/北川原温/桐山登士樹/梅田正德/工藤強勝/松本秀弘/松風正幸/土屋直久/塩崎由美子/広橋桂子/榮木正敏/田中俊行/佐々木敏光/森豪男/吉田保夫/奥村昭夫/外園 勉/原川公一/名知了三/吉本直貴/芹沢博/井口幸蔵/四方義朗/橋本京子/川崎和男
[ほか]
NAUM GABO. THE CONSTRACTIVE PROCESS ＜ナウム・ガボ 展覧会図録 (THE TATE GALLERY)＞
パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.
￥1,100
作品 : NAUM GABO (ナウム・ガボ)、THE TATE GALLERY、1975、63p、･･･
文 : 英語
Foreword Sir Norman Reid
Naum Gabo Teresa Newman
The Realistic Manifesto Naum Gabo & Antoine Pevsne
Plates
Biographical Notes
Catalogue
Bibliography
Foreword Sir Norman Reid
Naum Gabo Teresa Newman
The Realistic Manifesto Naum Gabo & Antoine Pevsne
Plates
Biographical Notes
Catalogue
Bibliography
