洋酒マメ天国 第5巻 ＜ワイン (サントリーPR刊行物)＞

初版、 カバー

第1章 前口上

第2章 海のひびき
若布
昆布
海苔
たら子
数の子
筋子
からすみ
魚のわた
アンチョビ
鹹
ハムイ
魚
ラブチョ
腸
腐乳
あわび
あじ
するめ
ほや
いかと鰹のしおから
鰊
えびの尻っぽ
秋刀魚の骨
海草

第3章 山の音
こけもも
山うど
山芋
たけの子
あけび
きのこ

第4章 野のうた
わさび
のびる
蕗のとう
つくし
田芹
ほうき草
ぎんなん
オクラ
かぶ

第5章 水のほとり
蓮根
くわい
にんにく
じゅん菜
春の七草
さわがに

第6章 家の中
梅
柚子
納豆
油揚
豆腐
しょうが みょうが

初版、 カバー

前口上
第1章 男の快楽と宿命論
・カット・新宿コマ裏風景
第2章 紳士の酒について
・カット・札幌25時
第3章 ひとり飲む酒
・カット・大阪道頓堀の黄昏
第4章 人間にかえれ
・カット・ヨコハマ風景
第5章 友と飲む酒
・カット・博多すいとっと（大好き）風景
第6章 青年、壮年、老年のための女性論
・カット・京都の月とトリスバー
・カット・西銀座暮色
第7章 家庭パーティー論
・カット・渋谷雨情
第8章 現代ホステス論
・カット・大阪九左衛門町の夜
・カット・大阪歌舞伎横丁
第9章 現代重役心得帖
・カット・広島の構図
第10章 酒は男の花道・命がけ
・カット・大阪新戎橋11PM
柴錬相談室

初版、 カバー

第1章 バッカスとバッカント Bacchus & Bacchante
・バッカス少年飲酒の図
・バッカス青年像
・モザイクのバッカス
・バッカス様の銀貨
・バッカスとバッカントとパン
・太鼓叩いて笛吹いて
・凱旋
・ブルーデルの名作バッカス像
第2章 ぶどうとワイン Grapes & Wine
・ワインの本家は古代エジプト人?
・取れぬぶどうは
・ワインはキリスト様の血
・ワインを作るのはわしら
・ビアズレー描くワインの精霊
・めずらしいぶどうの紋所
・ワインの二大名産地
・もう一つの名産地ボルドー
・山梨農場は日本のボルドー
第3章 シャンパン物語 The Tale of Champagne
・われらがうれしきシャンパン酒
・シャンパン 第一の恩人ドン・ペリニヨン師
・噴き出せ、跳び出せ、元気よく
・シャンパンで乾杯する三部会
・シャンパンの打栓工程
・シャンパンは氷で冷やす
第4章 ワイン・食卓・饗宴 Wine，Table & Banquet
・ギリシア人の飲酒の図
・ローマ人宴会の図
・年に一度の無礼講
・ワインとごちそうの食卓を囲んで
・文明開化の開港場、ヨコハマ
・古代ギリシアの混酒器と酒杯
・古代ローマの酒杯の数々
・現代のワイングラスの数々

初版、 カバー

第1章 医学から見た酒とはそもそも何であるか
・酒の本尊は酵母菌のミコト
・お酒、お酒というけれど
・かつては悪い酒があった
・えらぶなら上玉に限る
・毛なみよし、素性よしが安心
第2章 医学から見たその酒を何故飲みたくなる?
・折りあらば飲み折りなくも飲む
・サルは酒好きというが
・昆虫類は左利き
・男は飲みに行き女は飲ませる
・しっかり女房にアル中亭主
第3章 医学から見た嚥下しておこる人体の症状
・アルコール分の吸収度合は
・おトイレ通いとの関係
・金時型と青入道型
第4章 医学から見たホロ酔いからヘベレケまで
・酔いは麻痺である
・フンワカ、フンワカいい気持
・酒の強い人弱い人
第5章 医学から見た女性がだんだん美しく見える理由
・背広からステテコになった気
・女は頭脳と子宮で回転する
・くどいとくれやす
・飲むと美しくなる、ホント
・つい欲が出る
・多きはいやしの教訓あり
第6章 酒を飲みつづけて長命する方法
・コンコン、メエメエ酔い方百態
・理想的な酔い方

初版、 カバー

第1章 飲ま、飲み、飲む話
・吾れ飲む 故に吾れあり
・神々は渇く まして我らは
・「もう一杯」と叫ぼう
・ジョッキの中に真理あり
・飲めば飲むほどいい男
・とにかく飲ま 飲み 飲もう
第2章 ビールよもやま話
・花が胡蝶か胡蝶が花か
・かの詩人 バイロンも言うたではないか
・かのフレデリック大王も言うたぞえ
・ビールの文化圏・ワインの文化圏
・「雑炊」と「酸っぱい処女」を愛した男
・西郷どん 泡バ出る酒でごわす
・下戸の浅知恵 カポネはノーバイ
第3章 泡に映った世間話
・橋―水の流れと人の世は
・街―モボとモガの恋の鞘あて
・部屋―太宰治がねだる「もう一本」
・闇市―リンゴの気持はよーくわかる
・サントリービールの移り変り
・ビル―ビルの中にビールあり
・百年―くらしの中にビールがある
第4章 ここだけの話
・諸賢 乳の出る乳房を…どうする?
・諸賢 その帰りみちを…どうする?
・諸賢 家妻は五
・月蠅い…どうする?
・諸賢 毛染女の小瓶を…どうする?
・いくつご存知ですか?
・諸賢「ビールは太る」を…どうする?
・諸賢 うすのろの女房を…どうする?
・諸賢 貴君はオットセイ…どうする?
第5章 おお、サントリービールの話
・サントリーの忍者、海を渡る
・生まれ出たるデーニッシュタイプ
・フレッシュな味の決め手、ミクロフィルター
・ホップも本場のドイツ、チェコ
・「純生ナマ」のできるまで
・ジョッキとなりて永くさかえん
［参考文献］

初版、 カバー

第1章 カクテル事始め
酒にも国民性
アメリカ文化とカクテル
コックテールかカクテルか
カクテルの語源その一 鶏尾説
カクテルの語源その二 鶏話説
カクテルの語源その三 ホチトル説
カクテルの語源その四 コクチエ説
労働者にはカクテルを
カクテルとは何か

第2章 マテニーとマンハッタン
カクテルとヨーロッパ
禁酒法が推進役に
カクテルの王者マテニー物語
甘口対辛口マテニー裁判
侃侃諤諤マテニー哲学
ウオツカティニも誕生
カクテルの女王!マンハッタン物語
ミスター・オリーブとミス・チェリー
ビターズのお話

第3章 カクテルさまざま
好みに応じて処方は無限
カクテルを分類すれば
カクテル十傑
カクテル用語A・B・C
カクテルのT・P・O
誕生石とカクテル
ハイボールなぜなぜ?
偉い人たちのカクテル

第4章 パーティー談義
カクテルパーティはそのまま人生
パーティーの種類分析すれば
カクテルパーティの特徴
カクテルパーティ心得ノート
人数と予算

第5章 サントリーカクテル物語
日本とカクテル
調合は会心の作
紹介します九つの霊酒
カクテルのうた
Cocktails For Two 二人のカクテル/Music and Words・ARTHUR JOHNSTON，SAM COSLOW，訳詞・大橋巨泉

初版、 カバー

第1章 「生いのち命の水」の生れるまで
ウイスキーという言葉
ウイスキーの起源
蒸留の技術が新しい酒をつくる
カレドニアンの「国民酒」
密造者たちの活躍
名声あがる
守られた伝統
グレン・リベット

第2章 ウイスキーはこうしてつくる
ゴールデン・メロン種の大麦から
ピートによる乾燥
ピートの煙がウイスキーの「性格」をきめる
発酵
ポット・スチルによる蒸溜
初溜・再溜
樽づくり
シェリーの洗礼
時の技
ウイスキーの熟成と風土
樽の〝息づかい〟
年ごとに、樽ごとに違うウイスキーの個性
ブレンディング
マスター・ブレンダー
鼻で決める!
グラスの中の「小宇宙」
グレーン・ウイスキー
ダブリン市民の一発明
モルト・ウイスキーとの違い
サイレントスピリット
予期せぬ発見
モルトが背骨
連続蒸溜
後熟

第3章 三つの川の合するところ サントリーウイスキー物語
ウスケ様
バートン＝ライト博士の手紙
一粒の種子が播まかれた
山崎峡
ヤマザキ・ウオーター
山崎の清澄な空気
霧の谷間
苦闘始る
〝断じて舶来を要せず〟
続けられた貯蔵
平和よみがえる
サントリーよこせ!
戦後の開花
ミクロ・フローラ
自然との対話
Japanese Whisky
山崎峡の十万の樽
新しい構想

第4章 各国のウイスキー
アイリッシュウイスキー
スコッチとの違い
味の特徴
whiskyとwhiskey
アメリカのウイスキー
バーボンの国
新大陸のウイスキー
幌馬車は西へ、ウイスキーは東へ
ウイスキー反乱
ムーンシャイン
税金なんぞはごめんだよ あるフォーク・ソング
〝水〟の発見
ケンタッキーバーボン 郡カウンティ
バーボン・ウイスキーの製造法
焦がした樽
貯蔵
各種のウイスキーの定義
カナディアン・ウイスキー
おいたち
カナディアンの特色
おわりに