田中製糸株式会社に於ける　栄養改善前　栄養改善後　献立表　（肉筆）　●栄養学者・佐伯矩（1876～1959）旧蔵品

￥50,000

• 著者 藤生茂ペン書
• 刊行年 昭和9年
• 冊数 2冊
• 状態 中古品（並）
• 解説 ●田中製糸株式会社は、長野県小県郡県村田中（現・東御市）にある。
  ●藤生茂は、栄養学校8期生。
  ●栄養改善前の献立表は、7枚。一綴。4月7日～13日の一週間分。
  ●栄養改善後の献立表は、108枚。一綴。6月20日～10月6日の108日分。
  ●1枚に朝・昼・夕の1日分の献立が詳細に書かれている。
  ●藤生茂自筆の「田中製糸に於ける栄養改善実地指導概要」（ペン書4頁）を付す。
  
  ●「佐伯先生の御命令を受けたる小生は、昭和九年六月十五日より同年十月十日まで工場に起居し以て実地指導に当りました」。
  ●「職工数　七二〇人（男六〇人／女六六〇人）。女工平均年齢は十九歳八ヶ月なり」。
  ●「給食　全員（寄宿、通勤共）に三食を給す」。
  ●「勤務　正味十時間労働にして、休日は一ヶ月に三日あり。
  ●「左の條々に特に意を用ひたり。
  　　　一、栄養知識の啓発　　　しばしば栄養講話を行ふ。
  　　　二、摂食指導　　　　　　　三大要訣の徹底に勉む。
  　　　三、献立の指導　　　　　　
  　　　四、炊事係員の実地教育　　」。
  ●「当工場は長野県下に於ては最も優良なる食事を給して居る工場に属す。（中略）栄養改善の健康に及ぼす効果、疾病との関係、能率に及ぼす影響等々現在長野県工場懇話会並びに漢那朝祥技手の手許にて統計作成中なり。経済の点に於ては従来の食費と同額以内にてなし得たり」。
  
  ●『栄養士会会員名簿1943年』によれば、藤生茂は、満洲国北安省鉄驪県にある青年義勇隊鉄驪訓練所に勤務している。
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