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ヘルベチカ
 福岡県福岡市中央区赤坂
￥6,600 （送料：￥660～）
Gilles Stassart, Frank De Carlo、Éditions du Rouerg･･･
フランス語版。

料理人ジル・スタサールによる火をテーマにした料理書。

600℃は炭火が赤く輝き始める温度を指し、火を用いた調理の原初的な魅力を探る内容。

アルゼンチンのガウチョ、モンゴルの遊牧民、ニューヨークのレストランなどを取材し、火と食の文化を紹介する。

写真・テキストともに充実した大型本。


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600°C

￥6,600 （送料：￥660～）
Gilles Stassart, Frank De Carlo 、Éditions du Rouergue 、2012年 、352p 、29.9 × 23.2 × 3.3 cm 、1
フランス語版。 料理人ジル・スタサールによる火をテーマにした料理書。 600℃は炭火が赤く輝き始める温度を指し、火を用いた調理の原初的な魅力を探る内容。 アルゼンチンのガウチョ、モンゴルの遊牧民、ニューヨークのレストランなどを取材し、火と食の文化を紹介する。 写真・テキストともに充実した大型本。 ▼ 状態 箱無し
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