「呉正 著」の検索結果

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滿族食俗與清宮宴膳史 满族食俗与清宫宴膳史 吴正格

本書は、金代の羊食習慣から清朝宮廷の満漢全席まで、満族の食文化史について整理研究する。宮廷料理にのみ着目した類書とは異なり、満族入関前の飲食文化や、祭祀料理・民間料理が宮廷料理に与えた影響などにも目を配っているのが本書の特色の一つ。満族の著者は食文化研究者であると同時に、満族料理を継承する無形文化遺産プロジェクトの代表的料理人であり、数多くの満族料理を再現してきた経験に基づき、他民族の文化と混じり合いながら発展していった清朝宮廷料理の歴史を描く。初版は1988年刊行の『満族食俗与清宮御膳』（遼寧科学技術出版社）だが、その後の研究成果を取り入れて全面的に書き改められている。別冊に、家庭で清朝宮廷料理を作るためのレシピ集「御膳肴饌五十実例」を付す。

不同于其他只将清朝御膳聚焦于紫禁城之中的图书，本书从满族先祖饮食及食俗说起，从传统到民间到宫廷，以及入关前后的祭祀及祭品讲究，还原出一部满族饮食文化的完整发展史，从而明晰满族特有的饮食风俗与文化习惯，揭示皇家御膳的历史来路，亦展现出各民族之间饮食文化交融、兼收并蓄的中华饮食文化的发展脉络。

目录：
上卷
第一章 满族的饮食与食俗
第二章 满族传统食俗
第三章 入关前的满族祭祀和祭品
第四章 满族的食材资源
第五章 满族的民间肴馔
第六章 满族食俎的特色
第七章 清入关前的宫廷御膳
下卷
第八章 清代宫廷中的膳食事物管理
第九章 清宫的膳食原材料和贡品
第十章 清宫的食风与食规
第十一章 帝、后的御膳和御宴
第十二章 御膳房与御膳特色
第十三章 清宫祭品与佛堂供献
第十四章 清宫宴膳的炊、餐器皿
第十五章 满族食俗与清宫宴膳在官场、 王府和市肆中的影响

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拜、请：信仰与文化的绽放（社会纪实）拜、請。不僅是請神明的降臨賜福。我們敬拜、甚至迎請神明入厝供奉，那份虔誠與信，就如同生活般的自然。人會老去，而歷史文化與包含著思念記憶的香火將永傳。六十年前，施振茂先生因為對廣澤尊王虔誠的信仰，向臺南西羅殿分靈一尊廣澤尊王三太保回家供奉，並建造了一間小舘，依據三太保專屬的堂號命名為「尊敬堂」。而曾經香火鼎盛的尊敬堂，隨著振茂伯的逝世，無人經營而逐漸沒落，甚至曾經考慮過將神像燒化。就在此時，振茂伯的孫女婿毅然決然地接下了這份責任。尊敬堂要如何找回往日的光輝？隨著時間的推進，尊敬堂又該如何與時代接壤？面對傳統文化的流失，應該怎麼樣去保存呢？信仰之於現代人，又扮演著什麼樣的角色？在這座小舘裡，一切正在發生……
目錄
004 各界好評
010 不凡的身世――西羅殿尊敬堂的今生前緣
014 再續前緣的老地方――五妃街443巷
020 束人永遠尊敬――振茂伯與他傳奇的一生
026 尊敬堂鎮殿三太保
031 尊敬堂的轉捩點――傳奇人物的殞落
038 轉機――復興、復刻與尊敬堂的再起
042 人情世故――尊敬堂與他們的故事
044 手足情深――銀帽匠師郭春福
050 再續前緣――張家人與尊敬堂四十年的牽絆
053 鎮殿三應公的孿生兄弟
055 後甲敬信堂
064 西羅殿廣濟堂
078 再度蒞臨尊敬堂的感動
087 振茂伯的摯友――吳正雄老先生
096 亦師亦友――洪福星先生
102 鬼斧神工――曾應飛匠師與三應公
108 舊照片裡的回憶――屏東叔許文德先生
112 走出443巷――尊敬堂的新時代、新旅程
120 一路向北――開基三應公掛帥
123 第一站・嘉義朴子配天宮
126 第二站・彰化田尾湯家
130 第三站・大甲威興堂、新廣庄張公舘
133 第四站・基隆和平島天顯宮
137 第五站・三重汾陽堂
141 第六站・三重河南堂
145 第七站・蘆洲地母廟
152 終站・阿罩霧囍轎班會
158 一路向北――賦歸圓滿安座
162 東方武士會問世
163 443巷好物交流日
170 浴火鳳凰――正式邁向建廟之路
信仰與文化的綻放
004 外關帝厲王宮――睢陽忠烈
012 臺灣第一香――西港刈香
024 學甲上白礁
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海南闽语六地调查报告

本書是對海南閩語博鰲、昌江、大昌、東澳、感城、黎安六個點的調查報告。本書內容完全按照教育部語言文字信息管理司、中國語言資源保護研究中心制定的《中國語言資源調查手冊·漢語方言》的要求進行調查，包括聲韻調系統及音系特點說明，1000單字，1200辭彙，語法舉例50句，以及長篇口頭文化語料故事轉寫、詳細註釋和翻譯。這些都是對海南閩語的開創性調查，也是研究海南閩語必需的基礎資料。

本书对海南岛的六个地方进行了调查，分别是大昌村（海口市美兰区）、博鳌镇（琼海市博鳌镇）、东澳镇（万宁市东澳镇）、黎安镇（陵水黎族自治县黎安镇）、感城镇（东方市感城镇）以及昌江镇（昌江黎族自治县昌江镇）。

本书分为五个部分。第一部分介绍了六地方言的声韵调系统及音系特点；第二部分为六地方言1000个单字的“语音对照表”，并列有调查条目和国际音标进行对照；第三部分六地方言1200条词汇的“词汇对照表”，并列有调查条目、当地用字和国际音标进行对照；第四部分六地方言1200条词汇的“词汇对照表”，并列有调查条目、当地用字和国际音标进行对照；第五部分为六地方言的口头文化记录材料，包括歌谣、谚语、故事等，并附有文字转写、相关注释和普通话翻译以方便读者阅读和参考。本书调查范围从大昌到昌江，沿顺时针方向涵盖了海南岛北部、东部、西部各地，基本上环绕了海南岛一周，能够反映琼岛环海岸海南闽语的一致性和分歧性。

目录
前言
一 六地的语音系统
（一）六地声韵调系统
1.声母
2.韵母
3.声调
（二）六地的音系
1.大昌方音
2.博鳌方音
3.东澳方音
4.黎安方音
5.感城方音
6.昌江方音
二 单字
三 词汇
四 语法
五 口头文化
（一）大昌口头文化
大昌其一歌谣 梁山伯与祝英台
大昌其二故事 养生故事
大昌其三故事 个人经历
大昌其四故事 牛郎织女
（二）博鳌口头文化
博鳌其一故事 公道
博鳌其二故事 乐城
（三）东澳口头文化
东澳其一故事 春节风俗
东澳其二故事 东澳中学情况
东澳其三故事 节日风俗
东澳其四故事 景点风俗
东澳其五故事 公期
（四）黎安口头文化
（五）感城口头文化
（六）昌江口头文化

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