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月刊専門料理 1996年12月号
月刊専門料理 1996年05月号
月刊専門料理 新春の風情を献立に 1996年01月号
月刊専門料理 ナスの通になる 1999年10月号
月刊専門料理 冬の華 ふぐ 1999年12月号
月刊専門料理 サラダの時代 2000年07月号
月刊専門料理 イタリアン 1997年02月号
月刊専門料理 刺身 造りは献立の華 1997年03月号
月刊専門料理 油の本領 油の実力
月刊専門料理 トマト最前線をゆく 1998年08月号
月刊専門料理 料理人の仕事 1998年04月号
月刊専門料理 鶏肉を選ぶ目 使う技 1999年09月号
月刊専門料理 再発見 乾物の実力 1995年10月号
月刊専門料理 イカ専科 1995年7月号
月刊専門料理 料理人の道を選んだ人へ 1996年04月号
月刊専門料理 パン新事情 バター最前線 1995年09月号
月刊専門料理 西洋野菜のニューベーシック 1999年05月号
月刊専門料理 焼く 火と熱のマジック 1996年10月号
月刊専門料理 この店の献立作成方法論 1997年05月号
スペインが止まらない 別冊専門料理
調理場1年生からのミザンプラス講座 : フランス料理の素材の下処理
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