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中医药膳学(药膳与食疗专业核心教材)本书分为总论、中医药膳原料、中医药膳配方及附篇，详细介绍了药膳基本理论、常用食材药材特性及250余首经典药膳方，涵盖功效、制作、应用等内容，药膳食材分为食物类原料和药物类原料；药膳方剂分为解表类、清热类、通便类、温里驱寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类共十五章。

目录
上篇 总论
第一章 中医药膳学概述
第一节 中医药膳学的概念与分类
一、中医药膳的基本概念
二、中医药膳学的基本概念
三、中医药膳学的分类
第二节 中医药膳学发展简史
一、药膳的起源阶段——远古时期
二、药膳的理论奠基阶段——先秦时期
三、药膳的发展阶段——汉代至清代
第三节 中医药膳的特点
一、历史悠久，影响广泛
二、隐药于食，注重调理
三、区分食性，辨证配伍
四、注重体质，调补脾胃
五、讲究口味，方便服用
第四节 中医药膳的使用原则
一、平衡阴阳
二、调理脏腑
三、扶正祛邪
四、三因制宜
五、勿犯禁忌
第五节 药膳的现代研究与运用
一、药膳的理论研究
二、药膳的现代实验与临床研究
三、中医药膳相关产业概况与发展策略
第二章 中医药膳学的基本理论
第一节 中医药膳学的基础理论
一、以五脏为中心的整体观
二、三因制宜的辨证论治观
三、阴阳自和与五行制化的平衡观
第二节 中医药膳学的药性理论
一、四气
二、五味
三、升降浮沉
四、归经
五、毒性
第三节 中医药膳学的配伍理论
一、药膳的配伍原则
二、药膳配伍的选料方法
三、药膳配伍的禁忌
第四节 中医药膳的治法理论
一、中医药膳治疗学概述
二、辨体质施膳
第三章 药膳制作的基本技能
第一节 药膳原料的前期加工与处理
一、食物原料前期加工与处理
二、药物原料的前期加工及处理
三、药膳原料液体制备法
第二节 传统药膳制作技术
一、传统药膳制作特点与要求
二、传统药膳制作技术
第三节 现代药膳制作技术
一、药膳糕点制法与技术要求
二、药膳糖果制作技术
三、药膳蜜饯制作技术
……
中篇 中医药膳原料
下篇 中医药膳配方
附篇

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