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古沢巌 ほか共著、学会出版センター、1996年、458p、22cm

◇カバー傷み・汚れ◇天小口汚れ◇蔵書印・古書店ラベル◇通読には支障ない書籍です

高橋壮著、熊谷印刷、2018年、439ｐ、22cm

カバー（少ヤケスレくすみ）
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序章 執筆の背景
第1章 古代オリエントのビール
ビールの発祥地メソポタミアの自然環境
メソポタミアのビール事始め
ビールは神前に供えるお神酒だった
史上最古のビール取締規則
古代エジプトのビールも早いころからあった
遺構や遺物が語るエジプトのビール
サドル・カーンとビール造り
暮らしのなかのビール
エジプトにおけるビールの風味付け
神話が伝えるアナトリアのビール
第2章 ローマ帝国属州と周辺のビール
不評な扱いだった古代ギリシアのビール
古代ローマでもビールは蔵視された
カエサルに一掃されたこともあるガリアのビール
プリタンニアとヒベルニアのエール
品位の下がる飲み物と軽んじられたゲルマニアのビール
第3章 ホップの登場とその命名事情
フランク王国のビールとホップ栽培
修道院のビール造り
ビールの風味付けとグルート
もう1つのグルートはホップ
ホップの学名と地理的分布
ホップの近縁種カナムグラとその効用
第4章 ホップはビールのための植物
ボヘミアのホップとビール
ドイツ北部のビールとその輸出
低地地方北部のビール造り
低地地方南部のビール造り
ドイツ南部・バイエルンの「ビール純粋令」
下面発酵ビール発祥の地はミュンヘン
第5章 ホップ入りビールの勝利
アングロ=サクソン期の「エール」
北ヨーロッパの神話・物語などが伝えるエールとホップ
イングランドにおけるエールとビールに対する規制
ホップ栽培書などの刊行とその波紋
「ポーター」と「ペール・エール」の陰の立役者はホップ
第6章 世界を廻るホップ入りビール
大航海時代の探検活動と飲食物
クックの太平洋探検と飲食物..
ビールが運ばれた自由の新天地アメリカ
第7章 わが国に渡来したホップ入りビール
リーフデ号の漂着が端を開いたビールの渡来
黒船来航以降に広まったビールの受容
明治維新前夜に移入されたビールの書物
わが国のビール事業黎明期におけるホップとビールの出合い