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速水泱 著、光生館、180p 図版、22cm

初版、 函、見返しに蔵印あり

食の部
緒論
第一編　食の質問題
第一章　カロリー源
第一節　含水炭素
第二節　脂肪
第三節　蛋白質
第二章　組織の補修源
第一節　蛋白質、特に其の生物學的養價
第二節　無機質
第三節　其の他の組織補修源
第三章　生理的機能の調節に關與する成分
第一節　無機質　附、水
第二節　ビタミン
第四章　ビタミンの國際標準
第五章　ホルモンと榮養
第六章　食品の消化性
第二編　食の量問題
第一章　カロリー要求量
第二章　蛋白質要求量
第三章　日本人の保健食量の標準
第四章　無機質要求量
第五章　ビタミン要求量
第三編　食の實際問題
第一章　各種榮養素に關して
第一節　カロリーに關して
第二節　蛋白質に關して
第三節　無機質に關して
第四節　ビタミンに關して
第二章　榮養的食生活
第一節　主食
第二節　副食
第三章　特殊の場合の榮養
第一節　姙産婦の榮養
第二節　離乳兒の榮養
第三節　成長と榮養
第四章　我國に於ける榮養改善の實状　附、各地に於ける榮養改善の實績
附編　榮養献立參考例

衣住の部
序論
第一章　氣候調節上から觀た衣服及び住宅
第二章　其の他保健生活上から觀た衣服及び住宅
第一編　衣服
第一章　衣服氣候
第一節　衣服と體温調節作用
第二節　衣服材料の保温力
第三節　保温力に及ぼす着方の影響
第四節　其の他の衣服材料の諸性質
第二章　衣服の汚染と其の處置
第一節　衣服の汚染
第二節　衣服の清潔と消毒
第三章　衣服の改善
第一節　氣候調節に對する着服量の合理化
第二節　服裝改善の問題
第三節　其の他の衣服改善に關する事項
第二編　住宅
第一章　家屋氣候
第一節　氣象要素の家屋氣候に及ぼす影響の一般
第二節　敷地
第三節　家屋の構造と家屋氣候との關係
第二章　採光
第一節　日光・紫外線
第二節　照明
第三章　換氣・煖房
第一節　換氣
第二節　煖房
第四章　家屋の汚染と其の處置
第一節　家屋の汚染
第二節　家屋の清潔・消毒
第五章　住宅の改善
第一節　不良住宅と健康障碍
第二節　都市不良住宅の改善
第三節　農村不良住宅の改善
附　衣服及び住宅の調査