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水溶液構造とタンパク質機能および食品物性

水溶液構造とタンパク質機能および食品物性

平成11年度〜平成12年度科学研究費補助金(基盤研究(C)(2))研究成果報告書

研究代表者宮脇長人、宮脇長人、2001.3

51p 30cm

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