調理を学ぶ〜の在庫検索結果 / 日本の古本屋

ヨウキ書店
埼玉県草加市谷塚上町

￥970

Joan E. Walley/桜井明子訳、彰国社、S39、A5判、送料290円

(除籍本、裸本、シール・印)　表紙少ヤケ、本文特に問題なし

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キッチン　調理を学ぶ人のために

￥970

Joan E. Walley/桜井明子訳、彰国社、S39 、A5判、送料290円

(除籍本、裸本、シール・印)　表紙少ヤケ、本文特に問題なし

ヨウキ書店

キッチン : 調理を学ぶ人のために

パージナ
東京都中央区日本橋富沢町4-6 Core-46 Bldg.

￥2,200

Joan E.Walley : 著 ; 桜井明子 : 訳、彰国社、1964、280p、A5判、1冊

初版、カバー(イタミ・欠損部分あり)

序論
日本語版について
序
I編キッチンのプラン
1章敷地と建物
2章換気，照明，暖房
3章場所の割当て
4章設計全般についての注意
5章代表的な設計の例
II編器具)
6章ロースト，ベーク，グリル，フライについて
7章ボイル，シチュー，スティームについて
8章保温戸だな，ウォーター・ボイラー，ウォーター・ヒーター
9章冷蔵庫
10章労力を節約する機械
11章料理に使用される蒸気
III編機構
12章燃料の経済
13章キッチンに必要なもの
14章職員問題
15章動作の研究
16章貯蔵設備とその統制
IV編食事のプランと準備
17章買い付け
18章食事の計画
19章基本量と費用
20章能率とむだ
21章衛生
参考書目録

キッチン : 調理を学ぶ人のために

￥2,200

Joan E.Walley : 著 ; 桜井明子 : 訳、彰国社、1964 、280p 、A5判、1冊

初版、カバー(イタミ・欠損部分あり) 序論日本語版について序 I編キッチンのプラン 1章敷地と建物 2章換気，照明，暖房 3章場所の割当て 4章設計全般についての注意 5章代表的な設計の例 II編器具) 6章ロースト，ベーク，グリル，フライについて 7章ボイル，シチュー，スティームについて 8章保温戸だな，ウォーター・ボイラー，ウォーター・ヒーター 9章冷蔵庫 10章労力を節約する機械 11章料理に使用される蒸気 III編機構 12章燃料の経済 13章キッチンに必要なもの 14章職員問題 15章動作の研究 16章貯蔵設備とその統制 IV編食事のプランと準備 17章買い付け 18章食事の計画 19章基本量と費用 20章能率とむだ 21章衛生参考書目録

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