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醸造の考古学

醸造の考古学
中国書店
 福岡県福岡市博多区中呉服町
￥12,100
梅川　光隆、同成社、2024/05、372ｐ、B5
日本における醗酵の起源が、弥生時代から古墳時代前半の「巻き包み」の壺にあると提起。考古学を基軸に膨大な資史料を渉猟し、技術史と文化史の両面から日本の醸造史を論じる。

目次

第Ⅰ部　技術史的考察
　　第１章　巻き包みとは何か
　　第２章　巻き包みの土器
　　第３章　生鮮保存の知恵
　　第４章　醗酵の経験から技術へ
　　第５章　酒造の遺構・遺物
　　総　括　醸造の技術史的考察

第Ⅱ部　文化史的考察
　　第１章　園芸の巻き包み
　　第２章　酒樽の縄巻き
　　第３章　名酒柳の編柳
　　第４章　中国東海地域の編衣
　　総　括　醸造の文化史的考察

納入までに3週間ほどかかります。
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醸造の考古学

￥12,100
梅川　光隆 、同成社 、2024/05 、372ｐ 、B5
日本における醗酵の起源が、弥生時代から古墳時代前半の「巻き包み」の壺にあると提起。考古学を基軸に膨大な資史料を渉猟し、技術史と文化史の両面から日本の醸造史を論じる。 目次 第Ⅰ部　技術史的考察 　　第１章　巻き包みとは何か 　　第２章　巻き包みの土器 　　第３章　生鮮保存の知恵 　　第４章　醗酵の経験から技術へ 　　第５章　酒造の遺構・遺物 　　総　括　醸造の技術史的考察 第Ⅱ部　文化史的考察 　　第１章　園芸の巻き包み 　　第２章　酒樽の縄巻き 　　第３章　名酒柳の編柳 　　第４章　中国東海地域の編衣 　　総　括　醸造の文化史的考察 納入までに3週間ほどかかります。
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