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「食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発」の検索結果

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食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発

食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発

平成11年度-平成12年度科学研究費補助金(基盤研究B-2)研究成果報告書

北畠直文研究代表、北畠直文、2001.3

1冊 30cm

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