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《国菜精华（商代－清代） 》作者王仁兴積三十余年之功，，從傳世典籍和甲骨文、馬王堆簡帛、敦煌古醫書等出土文獻與古炊器、古墓壁畫、畫像石中，輯錄出一千余款歷代代表性名菜的菜譜、相關記載和古菜遺跡與畫面，涉及從商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田園菜、食療菜和胡風菜等。並以專業視角，綜合烹調實驗數據、食物營養成分和民族學等資料，對每款名菜的用料、制法和創菜智能，逐一進行深度解說，文中間或配有出土的古炊器或古墓畫像等，不時展示出五千年來在世界各文明的交流與中華文明的演進中，中國菜從先秦鼎烹到華麗綻放時代的亮點與輝煌。

作者从这些典籍中精选出具有代表性的1000多款名菜的菜谱或相关记载。书中每一道菜，作者都进行了深入浅出的解读，从食材、食器、刀工、处理到烹饪、调味、变迁、典故、轶闻等，可谓旁征博引，见解鲜明独特，并针对疑难字词、专业知识做了详细的解读。
目　　录
先 秦 名 菜
肉类名菜
妇好三联蒸
亚址鼎烹牛肉
商代牛肉脯
妇好气锅美味
礼文煎肉米饼
礼文五脊扒
礼文牛肉两吃
礼文酒香牛肉片
晋文公烤肉
大夫烤牛肉
周贵族宴饮牛两样
铏鼎牛肉羹
陪鼎牛肉羹
楚国令尹牛肉羹
曾侯乙煮牛肉
楚怀王炖牛花腱
马王堆汤浸牛肉片
曾侯乙蒸牛肉
扎滚鲁克烤羊排
楚怀王烤羊羔
中山 汤油焖肉
曾侯乙羊羹
马王堆羊肉汤
马王堆蒸羊肉
浊氏羊肚脯
礼文烤乳猪
周礼鼎烹猪肤
楚国大夫煎乳猪
礼文干肉羹
姬生母鼎烹猪肘
隔水炖乳猪
阳虎蒸乳猪
亚址鼎烹猪肉
曾侯乙煮豚
楚国蕙叶裹蒸肉
礼文烤狗肝卷
秦人带骨狗肉汤
楚国大夫狗苦羹
马王堆狗肉脯
马王堆煮狗首
马王堆马脩
马王堆马脯
马王堆鹿肉汤
周王室带骨鹿肉酱
曾子脍炙
周王室带骨獐肉酱
周贵族烧烤兔
晋灵公熊掌
中山王肉羹
马王堆兔脯
周王室蚁卵酱
禽类名菜
水产名菜
素类名菜

秦 汉 名 菜
三　国　名　菜
两　晋　名　菜
南 北　朝 名　菜
隋 唐 五 代 名　菜
宋 辽 金 名　菜
元 代 名　菜
明 代 名　菜
清 代 名　菜

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文化殖民与都市空间：侵华战争时期日本文化人的“北平体验”文化殖民與都市空間：侵華戰爭時期日本文化人的“北平體驗”王升远　生活·读书·新知三联书店

明治维新以降，日本各界人士出于各种不同目的纷纷来华访游，文化人是其中一个庞大且重要的群体。至1945 年日本战败，他们创作的中国题材游记超过450种，此外还有大 量各种题材涉华作品。日本文化人怀着何种目的来华，在那些与近代日本国家、日本人的存在方式有着各种复杂关联的中国都市 中，如何书写近现代的中国甚至直接/间接参与对华行动，与日本作为侵略者“闯入”中国有何种内在联系等，都是中日文学关系研究领域尚未厘清的问题。以都市空间为视角，1937年日本发动的全面侵华战争使幕末以降上海之于日本人的“近代”意义随之消散，继起成为意义的则是北京。1937—1945年，北京沦陷成为日本所谓“东亚建设的基地”，日本文学中北京题材创作陡增；这一“东洋”身份与中国政治文化语境中的中华故都、首都南迁背景下的文化古都三重身份交错，使北京在日本文学中的书写呈现出多维交杂的状态。

目录
绪　论　日本文学研究视域中“北京”的问题化
一、“北京研究”的“内”与“外”
二、 日本文学“北京研究”的路径与可能
三、自戒自省：日本文学研究的危机与突围之思
第一章　明治时期日本文化人的北京体验及其政治、文化心态
一、都城迁移·来华路线·华夷秩序
二、“景山满目夕阳多”：作为文明盛衰隐喻的古都
三、“可怜燕蓟非吾有”：作为政情探察之窗的帝都
第二章　大正时期日本文化人的北京体验及其政治、文化心态
一、热爱中国的名与实
二、政情观察者的忧与思
三、北京指南的利与害
四、“不甚美好”的明与暗
第三章　昭和初期日本文化人的北京（北平）体验及其政治、文化心态
一、身处“排日之都”的三种批判
二、“国益论”规训下的“和平之都”
三、“兴亚首都”的“日本色”与“道义的生命力”

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