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表紙に汚れあり。
茶烏龍主編 “知日”书刊 日本酒味觉之旅指南书！
知日 第38期 日本酒之味特集 茶乌龙主编 中信出版社

日本人も知らない日本酒のディープな世界を探る。表紙写真のアーティストの村上隆氏が清酒に着目する理由に始まり、日本各地の酒蔵の伝統と文化、米作りから杜氏の酒造りの工程までを写真入りで徹底取材。全国の銘品の数々を紹介し、さらに魯山人の酒器や酒席のマナー、酒にまつわる日本語、酒粕を使ったレシピ、下町の居酒屋風景まで、日本酒を再発見できる1冊。

专门关注日系内容的超人气媒体品牌「知日ZHIJAPAN」推出《知日》特集第38弹！
了解一个国家，不能仅限于表面，如果可以更深入地品味它，将会是很美妙的事。
知日这次以“日本酒”为主题，献上“日本酒味觉之旅指南书”。
在日本人的口语中，将“清酒”称为“日本酒”，不难看出清酒与日本人的生活、文化息息相关。
日本的清酒酿造历史悠久。原是随中国南方的水稻种植技术传到了日本，通过日本独特的米、水和技术得到了发展。江户时代，生产技术提高的同时，产量增加，成为了老百姓喜欢的饮品。在战后的1973年迎来了产量的高峰，不久，又由于洋酒的普及等，消费低落。
2000年后，与此危机抗争的酿酒者们不断生产出创新的清酒。如今的清酒却受到越来越多外国人的喜爱，与十年前相比出口量翻了一倍。这又是一次日本的逆输入。
日本的年轻人正在重新审视着清酒的魅力。
“清酒”之于日本，是古老的新酒。了解“清酒”、试着去品味它，也与“品味日本”紧紧相连。
编辑推荐
在日本人的口语中，将“清酒”称作“日本酒”。日本酒的存在与日本人的生活紧密相关，在新世纪更博得了世界的喜爱。
在日本，酒藏、酒场、酒屋新旧交替、热闹非凡。现在，正是感受日本酒魅力的好时机！
特集看点：
★ 清酒的历程／IWC国际葡萄酒挑战赛10年日本冠军酒
★“樱正宗、月桂冠、八海酿造、福光屋、九重杂贺……”IWC大使平出淑惠、美食作家江泽香织、料理家 山脇riko 推荐 —— 20家值得一去的日本酒藏巡礼！8大“酒糟美食“食谱！
★清酒 A to Z ： 什么是“杜氏”？清酒如何酿造？温酒的乐趣、酒器种类、酒桌礼仪……
★酒藏经营者佐藤祐辅、酿酒师寺田优、IWC评委山本敬，听他们说说走向世界的日本清酒
★ 附赠 “东京／京都 美味酒场

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業種別特集① 伝統空間を新しいイメージで展開させた日本料理店
鉄板焼 嵯峨野 設計事務所·洋洋社
北海料理 オホーツク 長田雅弘+環境計画設計事務所
とんかつ みさわ 昭和建築設計事務所+新栄建設
炉端割烹 大田屋 MAS商業建築設計室
土佐料理としゃぶしゃぶ+串かつ ねぼけ&司 宮地建築設計事務所
日本料理 鴨川室町店 高松建築設計事務所
加賀料理 新宿·大志満 魁綜合設計事務所
酒房 月桂冠 池田牧夫綜合デザイン研究所
割烹·寿司 新松 藤原一建築設計事務所+小川設計事務所
京料理 なべしま本店 汎美建築設計事務所
そば処 はせべ&豆どころ はせベ ニッテン一級建築士事務所+清水一級建築設計事務所
越後料理 まつ井新潟店 スペースデザイン一級建築士事務所
牛料理 牛浜 パンデコン建築設計研究所
料理旅館 喜久屋 永瀬克己+MOTOK建築都市研究室

業種別特集② ブティック創造の新しい波をキャッチする11題
バッグ イノウエ·サック 門原邦夫
レディス&メンズシューズ オンディーヌ コンパスデザインスタジオ
サトウダイヤモンドチェーン新宿駅ビル店 ダイヤ企画+上原デザイン設計事務所
貴金属サロン アンドリュー·グリマ 藤原デザインオフィス
ワイズ フォー メン 北岡デザイン事務所
ファウンデーション&ランジェリーブティック ラムール 細川デザイン事務所
ブティック グレープ ザ·ボックス設計部
ブティック クルー レンゴオ設計事務所
ブティック デリカ ファッション
ブティック リリー W'S 丹青社
ブティック ミッシェール 北原知加子+今井デザイン事務所

業種別特集③ 優れた空間を持つ和菓子舗10題と暖簾と町並みとの調和
京名菓きぬた宗家 長久堂 ミラノ工務店+乃村工芸社
菓匠 百合屋 Vデザイン
手焼きせんべい 鈴煎堂本店 KEIデザイン
和菓子 金蝶園総本家 川上義雄
御菓子処 湊屋 寒川商業建築研究所
和菓子 あら珠吉祥寺店 ヤマト建築事務所
京のおせん処 田丸弥堀川店 堤順市郎建築事務所
和菓子·喫茶 滋司 金田正夫
御菓子処 橘香堂 碓井登
和菓子 匠寿庵+茶室棟 海藤建築事務所+仙アートスタジオ
[ほか]

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