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通史上巻・下巻・史料　函付　A5判3冊　函少ヤケ天少シミ・第1巻天僅痛み有　本文は並です （写真をクリックして下さい追加の写真が5点あります その画面で各写真をクリックすると拡大してご覧になれます）　

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多様な食の営みが花開いた江戸の食文化。その発展過程を、江戸期に発祥した料理本を中心に社会状況との関わりで通史的に描き出す。

多様な食の営みが花開いた江戸時代の食文化。その発展過程を、時代相を写し出す料理書を中心に通史的に描き出し、食生活史研究を切り拓いた名著を文庫化。解説＝熊倉功夫。

目次

はじめに
序　料理文化の位相
　　「百姓の食物は雑穀専一のこと」／大名茶会のメニュー／将軍の御成と日常の食事／振舞いの規制／他
Ⅰ　江戸料理文化の出発
　　中世の料理文化／『料理物語』の登場／鯉から鯛へ／中世獣肉食禁忌の裏／儀礼料理書『料理切形秘伝抄』／他
Ⅱ　元禄の展開
　　百科全書的料理書の登場／料理技術の集成と伝播／江戸の料理茶屋／食物商売／「料理人・芭蕉」／他
Ⅲ　日本料理の完成へ
　　近世社会と衣食住の変容／享保の改革と出版統制／料理人の料理書／大名家の料理人／料理書から料理本へ／他
Ⅳ　料理本の時代
　　『料理歌仙の組糸』と『料理伊呂波庖丁』／“遊び”の料理本『献立筌』／『豆腐百珍』の出現／料理屋の簇生／初物と食通／寛政の改革と料理文化／他
Ⅴ　化政の爛熟
　　化政期の食生活事情／料理本の全盛／化政期の料理屋／大食の会／異国料理の普及／天保の改革と料理文化／他
Ⅵ　料理文化と地方
　　飢饉と料理文化／地方の料理文化と貸本・写本／地方の料理控帳／山村の料理秘伝／婚礼献立／道中献立／他
Ⅶ　洋食文化流入の波紋
　　江戸料理文化の性格／文明開化のなかで／宮中と西洋料理／明治期の料理屋と資本主義／日本料理の苦悩
補論　近世前期の料理書と料理人の性格について

あとがき
参考文献
文庫版あとがき

解説…………熊倉功夫

納入までに3週間ほどかかります。

古朝鮮から植民地期までの韓国社会において、福祉はいかに構想され、実践されてきたのか。各時代の社会構造と人びとの生存を支えた思想・制度、そして官民による実践の展開を通史的に描き出す。

第一章　古朝鮮の福祉
古朝鮮の時代像/ 古朝鮮の福祉事業に影響を与えた思想的基盤/ 古朝鮮の福祉の特徴

第二章　古代国家の福祉
古代国家の時代像と福祉対象者/ 古代国家の福祉事業に影響を与えた思想的基盤/ 古代国家の政府の福祉事業/ 古代国家の民間による福祉事業/ 古代国家の福祉の特徴

第三章　高麗の福祉
高麗時代の時代像と福祉対象者/ 高麗の福祉事業に影響を与えた思想的基盤/ 高麗政府による福祉事業/ 高麗の民間による福祉事業/ 高麗の福祉の特徴

第四章　朝鮮前期の福祉
朝鮮前期の時代像と福祉対象者/ 朝鮮前期の福祉事業に影響を与えた思想的基盤/ 朝鮮前期の政府による福祉事業/ 朝鮮前期の福祉の特徴

第五章　朝鮮後期の福祉
朝鮮後期の時代像と福祉対象者/ 朝鮮後期の政府による福祉事業/ 朝鮮後期の民間による福祉事業/ 朝鮮後期の福祉の特徴

第六章　開化期の政府による福祉
開化期の時代像と福祉対象者/ 開化期の福祉事業に影響を与えた思想的基盤/ 開化期の政府による福祉事業 開化期の政府による福祉の特徴

第七章　開化期の民間による福祉
開化期の民間による福祉事業の概観/ 孤児救済と教育事業/ 救療事業/ 慈善事業/ その他の民間による福祉事業/ 開化期の民間による福祉の特徴

第八章　日帝前期の政府による福祉
日帝前期の時代像と福祉対象者/ 日帝前期の福祉事業に影響を与えた思想的基盤/ 日帝前期の政府による福祉事業/ 日帝前期の政府による福祉の特徴

第九章　日帝後期の政府による福祉
日帝後期の時代像と福祉対象者/ 日帝後期の福祉事業に影響を与えた思想的基盤/ 日帝後期の政府による福祉事業/ 日帝後期の政府による福祉の特徴

第一〇章　日帝強占期の民間による福祉
日帝強占期の民間による福祉事業の概観/ 育児事業/ 養老事業/ 特殊保護事業/ 地域住民対象の隣保事業/ 日帝強占期の民間による福祉の特徴

納入までに2週間ほどかかります。