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知日38:日本酒之味

中国書店

¥3,300

  • 著者 茶烏竜主編
  • 出版社 中信
  • 刊行年 2016年10月
  • サイズ 平装
  • ISBN 9787508667102
  • 解説 特価新古本 茶烏龍主編 “知日”书刊 日本酒味觉之旅指南书!
    知日 第38期 日本酒之味特集 茶乌龙主编 中信出版社

    日本人も知らない日本酒のディープな世界を探る。表紙写真のアーティストの村上隆氏が清酒に着目する理由に始まり、日本各地の酒蔵の伝統と文化、米作りから杜氏の酒造りの工程までを写真入りで徹底取材。全国の銘品の数々を紹介し、さらに魯山人の酒器や酒席のマナー、酒にまつわる日本語、酒粕を使ったレシピ、下町の居酒屋風景まで、日本酒を再発見できる1冊。

    专门关注日系内容的超人气媒体品牌「知日ZHIJAPAN」推出《知日》特集第38弹!
    了解一个国家,不能仅限于表面,如果可以更深入地品味它,将会是很美妙的事。
    知日这次以“日本酒”为主题,献上“日本酒味觉之旅指南书”。
    在日本人的口语中,将“清酒”称为“日本酒”,不难看出清酒与日本人的生活、文化息息相关。
    日本的清酒酿造历史悠久。原是随中国南方的水稻种植技术传到了日本,通过日本独特的米、水和技术得到了发展。江户时代,生产技术提高的同时,产量增加,成为了老百姓喜欢的饮品。在战后的1973年迎来了产量的高峰,不久,又由于洋酒的普及等,消费低落。
    2000年后,与此危机抗争的酿酒者们不断生产出创新的清酒。如今的清酒却受到越来越多外国人的喜爱,与十年前相比出口量翻了一倍。这又是一次日本的逆输入。
    日本的年轻人正在重新审视着清酒的魅力。
    “清酒”之于日本,是古老的新酒。了解“清酒”、试着去品味它,也与“品味日本”紧紧相连。
    编辑推荐
    在日本人的口语中,将“清酒”称作“日本酒”。日本酒的存在与日本人的生活紧密相关,在新世纪更博得了世界的喜爱。
    在日本,酒藏、酒场、酒屋新旧交替、热闹非凡。现在,正是感受日本酒魅力的好时机!
    特集看点:
    ★ 清酒的历程/IWC国际葡萄酒挑战赛10年日本冠军酒
    ★“樱正宗、月桂冠、八海酿造、福光屋、九重杂贺……”IWC大使平出淑惠、美食作家江泽香织、料理家 山脇riko 推荐 —— 20家值得一去的日本酒藏巡礼!8大“酒糟美食“食谱!
    ★清酒 A to Z : 什么是“杜氏”?清酒如何酿造?温酒的乐趣、酒器种类、酒桌礼仪……
    ★酒藏经营者佐藤祐辅、酿酒师寺田优、IWC评委山本敬,听他们说说走向世界的日本清酒
    ★ 附赠 “东京/京都 美味酒场

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