春の魚 (旬の食材)

￥1,300

• 著者 講談社 (編集)
• 出版社 講談社
• 刊行年 2004-3
• ページ数 143ｐ
• サイズ 30ｃｍ
• 解説 豊かな食生活を支える魚の履歴書
  全国のうまい魚を徹底取材!
  
  魚をはじめ、いか・たこ、えび・かに、貝、海藻など本全集では海と川の幸、約600種を掲載。魚介の出回り時期、土地土地の食べ方、最新の栄養・効能情報など知っておきたい食材情報がいっぱい。
  栄養成分図表を掲載
  
  <本書の特色>
  ●海と川の幸、約130種を掲載
  魚をはじめ、えび・かに、いか・たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。
  ●全国各地の旬の魚介を取材
  主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。
  ●魚のウンチクや実用情報がいっぱい
  魚介類のそれぞれの特徴や生態、味わいや最新の栄養・効能情報、さばき方や基本の料理法、全国各地の市場情報も収録。
  ●疑問・関心事をわかりやすく解説
  現在出回っている輸入物や新顔の魚介類のこと、養殖・栽培漁業の現状、魚介類の表示など「食」の疑問に応えます。
  初版　帯 カバー　ほぼ良好。
  グラシン紙包装にてお届け致します。