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秋刀魚 42 現在就想喫的台味日食

中国書店

¥2,750

  • 著者 陳頤華 總編
  • 出版社 黑潮文化(TW)
  • 刊行年 2024年01月
  • ISBN 977231383500612
  • 状態 中古品
  • 解説 秋刀魚 冬季號/2023 第42期:現在就想吃的臺味日食
    陈颐华总编 台湾黑潮文化股份有限公司

    現在就想吃的
    臺味日食
    臺灣料理是一種混血身份的表現。
    昔日自日本時代引進的精緻料理,或師承日本職人開枝散葉的庶民美食,在臺灣巷弄中成為進得了餐廳的日本料理、上得了街頭的日系小吃。歷經百年的「加油添醋」,無論是加了貢丸的味噌湯、手掌大的握壽司、鍋燒烏龍麵與意麵混雜而生的鍋燒意麵等,你以為的日式料理,早已不是日本人眼中的模樣。日味逐漸臺派的轉變,形塑了屬於臺灣在地獨有的菜系,有著生猛的風土滋味、創意十足的人文調味,還有豪邁的人情份量最對味。
    本期《秋刀魚》將重新定義「臺味日食」的味蕾宇宙,從店內料理擴大至街邊小吃,考察身世,嚴選出30種「臺味日食圖鑑」;跟著基隆、嘉義、高雄三座老城市在地人吃盡「日味登島小旅行」;並從跨越世代的對談中,細數經典日料老店,與臺式日料的前世今生。
    真正的料理,不只是食譜上的紀錄,更是用味蕾乘載時代的共同記憶。
    現在就跟著我們,一口氣搜羅最對味的「臺味日食」!

    季刊《秋刀魚》是臺灣第一本用中文撰寫,內容集結生活、藝術、設計、歷史、科技,等多面向主題的日本文化誌,每一期聚焦一個主題,從淺略到深入,透過訪問和邀集臺灣和日本寫手,匯聚不同角度面向的看法,滿足想要到日本旅行的遊客、研究日本文化的學生、欣賞日本藝術的上班族。

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