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笠原政治・植野弘子編　汪平訳、前衛出版社（台北）、昭15

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沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷 曾齡儀
沙茶 战后潮汕移民与台湾饮食变迁 曾龄仪 台湾前卫

從沙茶身世 探究臺灣特殊飲食味道的緣起
沙茶原來是舶來品？！
源自東南亞 在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後
成為寶島熟悉的醬料
在沙茶醬的濃淡香醇之間 訴說移民胼手胝足的創業故事
更是臺灣社會的一頁歷史

素有「東方猶太人」之稱的潮汕人，移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺，將當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣常民的生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。
本書試圖將歷史融於生活之中，邊吃火鍋邊沾醬，就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談，譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。

目次
推薦序｜以飲食理解世界／翁肇喜
推薦序｜從滋味中講出學問／張素玢
推薦序｜「文化以待之」的飲食研究／陳元朋

作者序

導論：醬料與移民：臺灣「沙茶醬」的味道與身世
一、醬料：飲食文化中的關鍵角色
二、移民與飲食變遷
三、沙茶醬的味道與身世
四、本書結構

第一章　餐桌上的新味道：「沙茶菜餚」的出現
一、「沙茶醬」的製作
二、來自高雄的味道：「赤牛牌」沙茶醬
三、揚名海外的臺灣品牌：「牛頭牌」沙茶醬
四、戰後牛肉飲食的出現：沙茶菜餚的消費型態

第二章　戰後臺灣的潮汕移民
一、戰後高雄的潮汕移民：以「哈瑪星」與鹽埕區為中心
二、府城飄香：戰後臺南的潮汕移民
三、泰國華僑「林國長」與戰後臺北的潮汕移民

第三章　沙茶滋味與家族故事
一、臺北「吳元勝」家族的沙茶經營與變遷
二、港都鹽埕區的「沙茶牛肉爐」
三、吳新榮的「沙茶」體驗與臺南「小豪洲」故事

第四章　各具特色的沙茶店家
一、「咖哩」與「沙茶」的交融：基隆特有的滋味
二、兄弟同心：新竹「西市汕頭館」的沙茶菜餚
三、炭爐古早味：臺中「汕頭牛肉劉」沙茶爐
四、國境之南的沙茶滋味：屏東「新園」沙茶火鍋

第五章 結語：戰後臺灣「沙茶菜餚」的社會文化意涵

附錄｜參考書目

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死亡军 从神童到火鸟岛叛乱犯 苏友鹏医生的一生
台湾文史厳书　　繁体中文 　龚昭动 　前卫出版

那一年，他24歲，剛從台大醫學院畢業不到一年，
在台大醫院擔任耳鼻喉科醫師，
同時在醫學院擔任講師，正意氣風發地走入社會。
但從院長室打來的一通電話，卻就此改變他的人生……

蘇友鵬醫師，是1950年最早期的政治犯。他經歷了非法秘密逮捕、羈押、判決、火燒島思想改造勞動集中營，被剝奪了十年的青春歲月。但令人不解的是，一位自幼成績優異、眾所公認的「神童」，後來成為濟世救人的醫師，這樣一個熱愛音樂、運動的年輕人，為什麼突然變成「叛亂犯」？那是單純的時代悲劇？還是獨裁威權體制下的犧牲品？
在「台北市工作委員會」案一起被逮捕的醫生群中，蘇友鵬是「幸運」的三個醫師之一，因為有好幾個醫師躲不過被槍決的命運，而他只是被關十年。整起案件，不僅讓台大醫院與整個台灣醫界一夕之間失去好幾位優秀
的醫師與教授，更讓他們的家族後代以及整個台灣社會長期籠罩在恐懼的陰影之下。
這一群醫師成為台灣白色恐怖的受害者，也是台灣在「光復」後，面對悲慘歷史的見證人。他們在火燒島「新生」，被抓進集中營強迫勞役，接受政治洗腦課程，其中有人從此不歸。但也因為這群醫生的命運，意外寫下一段空前絕後的綠島輝煌醫療史。
解嚴至今，「白色恐怖」似乎成為一段遙遠的歷史，但台灣社會其實還沒有擺脫這個恐怖陰影。尤其經歷和平民主的三次政黨輪替之後，轉型正義尚未落實，歷史真相也一直無法完整呈現，許多政治受難者仍舊不知道當年出事的原因，以至於「有受害者，但卻找不到加害者」的弔詭現象，成為詭異而矛盾的常態。
本書紀錄蘇友鵬醫師波折坎坷的一生，有血有淚，也有歡笑。但他並不是英雄，只是個平凡的台灣人，因緣際會活過一個慘痛的時代。他以一個小人物的遭遇，刻劃台灣近代史的一小格，也是連接整個歷史洪流的一格，引領讀者隨著他的生命經驗，重回台灣戰後一段沉痛的白色恐怖史。

鞏固台灣民主，先從認識「黑幫」中共與「教父」習近平開始。 　　中國異議作家余杰無畏北京當局威脅，繼《中國影帝溫家寶》、《河蟹大帝胡錦濤》之後，再以《中國教父習近平》一書批判習近平時代的中共極權體制。但香港出版人姚文田竟因此書遭中國警方誘捕，成為香港回歸以來「新聞出版自由第一案」而廣受國際媒體關注。 　　 　　習近平欣賞美國經典黑幫電影《教父》並從中汲取權謀術，故而余杰名之曰「中國教父」。本書詳盡梳理習近平的家世、教育背景、文化基因和仕途履歷，揭示了知青一代執政依託的意識形態，還是毛澤東以來的民族主義和民粹主義：對內鎮壓、對外擴張，其標榜的「中國夢」宛如納粹「第三帝國夢」翻版。書中更將詳盡剖析習近平的性情、語言、思想，與古今中外獨裁者一一對比，同時指出習近平不會成為台灣的蔣經國、南非的戴克拉克和蘇聯的戈巴契夫式的人物。 　　 　　本書深入論述、預言習近平時代的中、港、台關係，尚未出版就成為香港「禁書之首」。這本禁書，不但是台灣面對「中國因素」的重要指引，在中共黑手早已赤裸裸地伸向香港新聞出版界的同時，更是台灣必須深入了解、面對習近平及中共黑幫政治集團的重大警訊。 名人推薦 　　李筱峰（國立台北教育大學台灣文化研究所教授） 　　李政亮（前中國天津南開大學傳播系副教授） 　　夏明（美國紐約城市大學政治學教授）　專文導讀 　　王丹（天安門運動學生領袖）、陳芳明（政大台文所講座教授）、吳介民（中研院社會所副研究員）、姚人多（清大社會所副教授兼所長）、徐斯儉（清大當代中國研究中心主任）、沈清楷（輔大哲學系助理教授）、楊憲宏（台灣關懷中國人權聯盟創會理事長）　齊聲推薦 　　讀者將讀到一份對習近平毫不保留的負面報告。……余杰把習近平描寫成一位受一種危險組合驅動的強盜政客，這個組合就是對毛澤東時代的懷舊感以及威權主義和擴張主義的衝動。──紐約時報駐北京記者儲百亮（CHRIS BUCKLEY） 　　用黑手黨的概念來描寫中國領導人，是個有意思的發想；要增加對中國政權性質的精密解讀，是下一個亟需嚴謹分析與比較的研究問題。──吳介民（中央研究院社會學研究所副研究員）