味のある話〜の在庫検索結果 / 日本の古本屋

青木書店
東京都葛飾区堀切

￥1,500

楠本憲吉、文陽社、1984

署名入　カバー背褪

サイズがA4以内・1kg以内で梱包後の厚さ3cmまでは送料190円で発送します。サイズがA4以内・4kg以内で厚さ3cmまではレターパックライト(430円)、3cm以上はレターパックプラス(600円)で発送します。大型書籍や、公費購入品、高額品はレターパックまたはゆうパックで発送します。形状によっては、規格外郵便での発送となります。

味のある話

￥1,500

楠本憲吉、文陽社、1984

署名入　カバー背褪

青木書店

味のある話

大村書店
東京都中野区鷺宮

￥1,100

楠本憲吉、文陽社、昭和５７、1

４×６版・初版・カバー・署名入り

海外発送はいたしません

味のある話

￥1,100

楠本憲吉、文陽社、昭和５７、1

４×６版・初版・カバー・署名入り

大村書店

味のある話

夢屋
福岡県北九州市戸畑区境川

￥900

楠本憲吉/著　文陽社、’84、1

B6版　280頁　カバー　天地小口薄ヤケ有　並本

送料は、350円～　となります。

味のある話

￥900

楠本憲吉/著　文陽社、’84 、1

B6版　280頁　カバー　天地小口薄ヤケ有　並本

夢屋

味のある話

さつま書店
鹿児島県薩摩川内市城上町

￥2,000

楠本憲吉、文陽社、1982

初版　カバー　B6

味のある話

￥2,000

楠本憲吉、文陽社、1982

初版　カバー　B6

さつま書店

NHK文化講演会カセット　味のある話

神無月書店
愛知県名古屋市名東区香流

￥880

楠本憲吉　講演、ポリドール株式会社、昭57、1冊

58分08秒　ケース　7×11×1.5cm

●厚さ3cm以内1kg未満で縦14-34cm横9-25cmの場合は日本郵便クリックポスト　全国一律　185円●厚さ3cm以内で重さが1kgを超え4kg以内でレターパック所定のケースに収まる場合は日本郵便レターパックライト　全国一律　430円●厚さ3cm以上で重さが4kg以内でレターパック所定のケースに収まる場合は日本郵便レターパックプラス　全国一律　600円　上記以外は梱包状態の大きさ・重さによって個別の対応となります。詳しくは書名をクリックしたあとに表示される詳細画面をご覧ください。

NHK文化講演会カセット　味のある話

￥880

楠本憲吉　講演、ポリドール株式会社、昭57 、1冊

58分08秒　ケース　7×11×1.5cm

神無月書店

味のある話　＜初版　カバー背ヤケ有　　　　　献呈ペン署名入＞

中野書店
東京都杉並区西荻北

￥1,260

楠本憲吉、文陽社、昭60、1冊

初版　カバー背ヤケ有　　　　　献呈ペン署名入

味のある話　＜初版　カバー背ヤケ有　　　　　献呈ペン署名入＞

￥1,260

楠本憲吉、文陽社、昭60 、1冊

初版　カバー背ヤケ有　　　　　献呈ペン署名入

中野書店

日日これ好食

ふくろう
北海道岩見沢市幌向北一条

￥810

山本容朗編、鎌倉書房、1979・12・1初版、１冊

本の状態（並・）四六判帯ハードカバー。森鴎外の小説「牛鍋」から田中小実昌の「ポテトとタマゴ」まで味のある話５０編

日日これ好食

￥810

山本容朗編、鎌倉書房、1979・12・1初版、１冊

本の状態（並・）四六判帯ハードカバー。森鴎外の小説「牛鍋」から田中小実昌の「ポテトとタマゴ」まで味のある話５０編

ふくろう

英語で「ちょっといい話」 : スピーチにも使える222のエピソード＜Bilingual books＞

古蹊堂書店
福岡県遠賀郡岡垣町旭台

￥700

アーサー・F.レネハン編 ; 足立恵子訳、講談社インターナショナル、1999年1刷、205p、1･･･

カバ-少ヤケ、他経年-並上

英語で「ちょっといい話」 : スピーチにも使える222のエピソード＜Bilingual books＞

￥700

アーサー・F.レネハン編 ; 足立恵子訳、講談社インターナショナル、1999年1刷、205p 、19cm

カバ-少ヤケ、他経年-並上

古蹊堂書店

世渡り話術のコツ

よかばい堂
福岡県福岡市南区寺塚

￥3,000

中村祥一郎著、鶴書房、1959、232p、19cm、1冊

全体に経年のヤケシミ有　カバーにヨレ薄汚れ　三方にシミ　

事務所の休業:土日祝　　韓国・中国・香港・台湾はEMSで発送　

世渡り話術のコツ

￥3,000

中村祥一郎著、鶴書房、1959 、232p 、19cm 、1冊

全体に経年のヤケシミ有　カバーにヨレ薄汚れ　三方にシミ　

よかばい堂

うま味の文化・umamiの科学

相澤書店
東京都文京区千駄木

￥1,000 （送料：￥300～）

山口静子監修、丸善、平成11年2刷、207, 4p、19cm

カバー（少ヤケスレくすみ）。小口少ヤケ
-----
1 おいしさとは山口静子
基本味とうま味／食物選択における信号としてのうま味／うま味に対する感受性／相乗作用／唾液のグルタミン酸と相乗作用／おだやかで鋭敏な味／うま味の独立性／うま味それ自身の好ましさ／香りによって生かされる味／食品におけるうま味の効果／味わう行為によって展開する味／舌面における感受性部位／味の広がり／フレーバーエンサーかうま味か／微量で感知できるヒント／時間的性質と後味
2 うま味の世界 -おいしさとアミノ酸二宮くみ子
タンパク質とアミノ酸／食品に含まれる遊離アミノ酸／日本のだし文化とうま味／昆布の味／かつお節の味／だしの素材を掛け合わせる／うま味を出す工夫 -干しシイタケ／トマトの味の再現／カニのエキス／ウニの旬／肉のおいしさと熟成／生ハム／チーズの熟成
3 世界の伝統的うま味調味料吉田よし子
穀醤と穀醤油／魚醤と魚醤油／無発酵調味料 = 濃縮エキスまたはイロリ
4 うま味の利用と歴史
日本大塚滋
「うま味」と日本人／だし類／かつお節／昆布／精進だし類(干しシイタケおよびその他のうま味料)／発酵調味料(醤類：味噌、醤油など)／うま味調味料
東南アジア大塚滋
朝鮮半島大塚滋
だし／醤(発酵調味料)類
中国のうま味 -鮮味(シェンウエイ)- 木村春子
中山時子
中国人の味覚表現／鮮／味精／中国料理の特色／調味料と味の分類／四川料理の「味型」／鮮味とスープ／中国の水とだし／豊富な発酵調味料
欧米の料理とうま味エリザベス・ロジン著
大沢満里子訳
食文化圏と風味／うま味の役割／肉のうま味／発酵乳製品／魚介類の利用／トマトのうま味／きのこのうま味／濃縮エキス／西洋と東洋のうま味
5 味と栄養二宮くみ子
鳥居邦夫
味覚は栄養素のシグナル／味覚情報は舌から脳へ／味覚と消化・吸収／タンパク質栄養と嗜好の変動／食生活の背景とうま味の文化／味との出会い
6 おいしく食べる工夫
減塩に役立つうま味調味料坂本浩子
欧州での研究からフランス・べリル著
大沢満里子訳
塩味とうま味の相互作用／高齢者の食事とエネルギーバランス／グルタミン酸ナトリウムと糖尿病食

■水曜、土曜、日曜、祝日は定休日です。　■公費払い承ります。(適格請求書発行) 　■ 送料は、冊数にかかわらず、日本国内一律300円です。(当店指定の発送方法となります。代引不可) 　■1点ご注文の場合は、「単品スピード注文」が便利です。　■ご注文の明細のみ封入となります。納品書、領収書等必要書類がある方は、注文時コメント欄に書式あわせ記載いただくか、発送前までにメッセージにてお知らせください。

うま味の文化・umamiの科学

￥1,000 （送料：￥300～）

山口静子監修、丸善、平成11年2刷、207, 4p 、19cm

カバー（少ヤケスレくすみ）。小口少ヤケ ----- 1 おいしさとは山口静子基本味とうま味／食物選択における信号としてのうま味／うま味に対する感受性／相乗作用／唾液のグルタミン酸と相乗作用／おだやかで鋭敏な味／うま味の独立性／うま味それ自身の好ましさ／香りによって生かされる味／食品におけるうま味の効果／味わう行為によって展開する味／舌面における感受性部位／味の広がり／フレーバーエンサーかうま味か／微量で感知できるヒント／時間的性質と後味 2 うま味の世界 -おいしさとアミノ酸二宮くみ子タンパク質とアミノ酸／食品に含まれる遊離アミノ酸／日本のだし文化とうま味／昆布の味／かつお節の味／だしの素材を掛け合わせる／うま味を出す工夫 -干しシイタケ／トマトの味の再現／カニのエキス／ウニの旬／肉のおいしさと熟成／生ハム／チーズの熟成 3 世界の伝統的うま味調味料吉田よし子穀醤と穀醤油／魚醤と魚醤油／無発酵調味料 = 濃縮エキスまたはイロリ 4 うま味の利用と歴史日本大塚滋「うま味」と日本人／だし類／かつお節／昆布／精進だし類(干しシイタケおよびその他のうま味料)／発酵調味料(醤類：味噌、醤油など)／うま味調味料東南アジア大塚滋朝鮮半島大塚滋だし／醤(発酵調味料)類中国のうま味 -鮮味(シェンウエイ)- 木村春子中山時子中国人の味覚表現／鮮／味精／中国料理の特色／調味料と味の分類／四川料理の「味型」／鮮味とスープ／中国の水とだし／豊富な発酵調味料欧米の料理とうま味エリザベス・ロジン著大沢満里子訳食文化圏と風味／うま味の役割／肉のうま味／発酵乳製品／魚介類の利用／トマトのうま味／きのこのうま味／濃縮エキス／西洋と東洋のうま味 5 味と栄養二宮くみ子鳥居邦夫味覚は栄養素のシグナル／味覚情報は舌から脳へ／味覚と消化・吸収／タンパク質栄養と嗜好の変動／食生活の背景とうま味の文化／味との出会い 6 おいしく食べる工夫減塩に役立つうま味調味料坂本浩子欧州での研究からフランス・べリル著大沢満里子訳塩味とうま味の相互作用／高齢者の食事とエネルギーバランス／グルタミン酸ナトリウムと糖尿病食