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沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷 曾齡儀
沙茶 战后潮汕移民与台湾饮食变迁 曾龄仪 台湾前卫

從沙茶身世 探究臺灣特殊飲食味道的緣起
沙茶原來是舶來品？！
源自東南亞 在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後
成為寶島熟悉的醬料
在沙茶醬的濃淡香醇之間 訴說移民胼手胝足的創業故事
更是臺灣社會的一頁歷史

素有「東方猶太人」之稱的潮汕人，移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺，將當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣常民的生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。
本書試圖將歷史融於生活之中，邊吃火鍋邊沾醬，就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談，譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。

目次
推薦序｜以飲食理解世界／翁肇喜
推薦序｜從滋味中講出學問／張素玢
推薦序｜「文化以待之」的飲食研究／陳元朋

作者序

導論：醬料與移民：臺灣「沙茶醬」的味道與身世
一、醬料：飲食文化中的關鍵角色
二、移民與飲食變遷
三、沙茶醬的味道與身世
四、本書結構

第一章　餐桌上的新味道：「沙茶菜餚」的出現
一、「沙茶醬」的製作
二、來自高雄的味道：「赤牛牌」沙茶醬
三、揚名海外的臺灣品牌：「牛頭牌」沙茶醬
四、戰後牛肉飲食的出現：沙茶菜餚的消費型態

第二章　戰後臺灣的潮汕移民
一、戰後高雄的潮汕移民：以「哈瑪星」與鹽埕區為中心
二、府城飄香：戰後臺南的潮汕移民
三、泰國華僑「林國長」與戰後臺北的潮汕移民

第三章　沙茶滋味與家族故事
一、臺北「吳元勝」家族的沙茶經營與變遷
二、港都鹽埕區的「沙茶牛肉爐」
三、吳新榮的「沙茶」體驗與臺南「小豪洲」故事

第四章　各具特色的沙茶店家
一、「咖哩」與「沙茶」的交融：基隆特有的滋味
二、兄弟同心：新竹「西市汕頭館」的沙茶菜餚
三、炭爐古早味：臺中「汕頭牛肉劉」沙茶爐
四、國境之南的沙茶滋味：屏東「新園」沙茶火鍋

第五章 結語：戰後臺灣「沙茶菜餚」的社會文化意涵

附錄｜參考書目

台湾海外在庫につき、納期は３週間ほどかかります。

商迹 日治时期到战后台商的海外拓展故事，管窥台湾在世界的影响力 曾龄仪 台湾麦田

一群漂泊他鄉的遊子
一段影響台灣經濟文化發展的歷史

橫跨中國、日本、泰國、越南、巴拉圭、法國
以台商在世界各地經商的故事
管窺台灣連結國際的軌跡

你對台商的印象是什麼？舉凡財經議題到政治新聞，都不難看到「台商」二字，不同於其他國家，台灣商人面臨的不僅是商業層面的難題，還有時時變動的政治與國際情勢，每個決策都考驗著判斷的勇氣與冒險的膽量，然而百年前的台商是怎麼出走的？接軌國際的篳路藍縷又有著什麼樣的故事？

本書共分為兩個部分，從日治時期到戰後初期的台商，循著脈絡走到1980年代以後的台商，看時代背景如何影響台灣商業的運作模式？飄洋過海的台商如何挾帶著文化的浪，築出台灣與世界交流的航道？透過本書的八篇文章，走進日治時期到戰後的時代，在歷史的航線上重新認識「台商」。

＝本書特色＝

◆從商業運作尋索台灣與世界的關鍵連結
藉由探討台灣商人在各國經商，如何影響當地，又如何反轉影響台灣的經濟、商業、社會文化模式。
◆了解二十世紀台灣海外商業模式
篇章時間跨度從二十世紀初直至近代，全面完整地理解海外台商的經商模式、產業運作如何建立起來。
◆台灣V.S.他國／在地化V.S.全球化
立基台灣，橫跨世界，了解不同時期、不同國家，在各個階段的政經背景下的困境與突破。

台湾海外在庫につき、納期は３週間ほどかかります。