「月刊 日本料理 1997年9月号 日本料理専門誌」の検索結果

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目次【表紙の料理】秋の煮物 師範 植松日出夫 ・金海鼠柔らか煮/・蓑（みの）鰻/・鉄皮葱巻/・羽衣海老/・白菊百合根/・柿白玉 柿味噌入り/・蓮根蓮の実煮 蓮芋 新銀杏 柚子/ ●感佩の記 社団法人日本料理研究会会長 三宅康夫 ●料理長インタビュー82 ウェスティンホテル東京、日本料理鴨川・梶原正行さん【カラー】●第39回日本料理夏の祭典特集 ①会席弁当六種…本家上又 ②ヘルシー四季の彩どり…協和会 ③窓越しの涼風料理…藤弟会 ④夏の酒菜色々…藤包会 ⑤涼しさや竹に残して宴の彩…永朋舎　～　40.涼しげにて…創庖知新会 ／ ●食トピックス 京大の坂口教授が刺身の食べ時を解き明かす　　他　 、平9 、1