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知中　０１７　幸会！鸠摩罗什、罗威尔　主编

知中　１４　中国茶的基本
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原作名: ZHI CHINA Vol.018:All About Hotpot。
知中 018 关于火锅的一切！特集 罗威尔 主编

「知日」ムックの編集チームが自国を見つめ直す刊行物「知中」。今回は火鍋を特集する。中国火鍋巡礼、火鍋の歴史、つけダレ大全、火鍋のお供(飲料)、御当地火鍋など、豊富な写真で紹介、巻末には各国で火鍋を食べれるお店の紹介も、日本では「小肥羊」「海底撈」がお勧めらしい。

火锅已经成为了中国的美食符号。从过去到现在，从产地到餐桌，知中的这本《关于火锅的一切！》特集是一本人文知识与实用指南并重的火锅宝典。书中包括火锅的历史起源，火锅器具及涮食方式的历史考证，中国主要的几类火锅所体现的风土人情及民风民俗。除了各种火锅，书中对组成火锅的元素也进行了解读，包括火锅的香料、底料的制作、食材的挑选等方面。本书还采访了众多火锅店主厨，解读火锅之味的本源及其中的“讲究”之处。
目錄
編輯的話
中國火鍋巡禮
中國火鍋簡史
知中《關於火鍋的一切！》特集言論
火鍋奇妙食材小辭典
01中國歷史上的火鍋
02從祭器到食具：火鍋器具考證
03底料就是火鍋的魂！工業化時代的底料製造
04行家的鍋底：火鍋裏的紅與白
05火鍋經典蘸料大全
06火鍋伴侶：我們吃火鍋時在喝什麼？
07香料的奧義
08老北京涮肉：鍋必是銅鍋，肉必是羊肉
09重慶火鍋裏的紅
10成都火鍋：集川味大成者
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21現代火鍋新形態
22在海外的中國火鍋
参考文献

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Zhi China. 10:In a knight-errant's name
知中 010 以侠之名 特集 罗威尔　主编

「知日」ムックの編集チームが自国を見つめ直す刊行物「知中」。今回は「侠(男気)」を特集。李白の見る理想の人生、中国武侠小説、映画、ゲームの発展、布袋劇、豪傑達の紹介など多岐に渡る。

是内容品牌「知中」系列的第十本书。东方的侠义精神，经常被拿来与西方的英雄主义相比较。所以这本《以侠之名》特集，在开篇便介绍了东西方文化中四种典型的尚武人格——侠、武士、骑士以及牛仔。
在中国，侠被文人赋予了许多浪漫想象。有人说，侠与圣本质相同，他们进可列班朝堂，退可浪迹江湖。这种意象在历史中被不断塑造，逐渐成为中国人心中的一种理想。当代人对侠的印象，则多来自于虚构文学与影视作品。侠精神并不仅仅存在于那些盛世潜、乱世出的英雄身上，也同样存在于每个人希望追求公平与正义的时刻。人人皆可为侠。

目錄
中國俠文化發展史
中國歷代著名俠客人物譜
知中《以俠之名》特集•言論
東西方文化中體現尚武精神的理想人格
陳平原：千古文人俠客夢
人在江湖
俠之精神與行事準則：關於俠的九個關鍵字
俠客之祖：墨子與墨俠
製造儒俠：文化記憶之一種
《史記•遊俠列傳》：司馬遷對俠的定義
名不虛立，士不虛附：傳奇俠客的歷史典故
女俠:休言女子非英物，夜夜龍泉壁上鳴
遊俠與刺客的區別
俠之沒落，盜之儒化：俠文化的反面產物
屈服及衰亡史：法律陰影下的俠
從李白看古代士人的理想人生
別冊：李白足跡
古詩文中的俠文化：一簫一劍平生意
中國武俠小說的歷史發展
新派武俠“金古梁”
中國武俠電影：不斷激活，不斷創造
陳勳奇：我的尚武精神支持我從穀底起步，繼續邁向目標！
“二次元”世界中的俠與武林
鄭健和：我塑造每個角色，都會以“俠義”為本
裝束復原：他們是中國古代真正的武士
遊俠的日常生活
中國古代俠的武功
劍：俠所帶兵，百器之君
胡小軍：古法鑄劍，以俠之名
參考文獻

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Zhi China. 12:Issue : The foreigners in China
知中 012 洋人 特集 罗威尔 主编

中国文化を見つめ直すムック本『知中』。第12号のテーマは「洋人（外国人）」。
中国語の「洋人」とはその名前の示す通り、はるばる海をこえてやってきた人を指し、かつて中国に逗留した洋人たちは、閉鎖的な時代において双方の文明をつなぐ橋渡し役であった。
「外国人」(Foreigners)を特集。マルコ・ポーロ、マテオ・リッチ、カスティリオーネら中国の歴史上の外国人を紹介。中国での彼らの足跡と事跡を整理し、当時の中国と世界との関係や、彼らの到来がもたらした文化衝突の中国の多くの領域に対する影響を検討。
中国の文化文明は、単独でなく周辺の各民族や各国との交流の中で発展してきたという視点に立ち、漢代から民国初期までの各時期における交流の形を、「洋人」をキーワードに、豊富な写真資料とともに紹介。さらに衣・食・住・交通の各分野における外国からもたらされた様々な事物に着目したページの他、『紅楼夢』に見いだされる「西洋」、近代における中国人留学生、和製漢語と華製漢語、科学技術など多彩なテーマを取り上げている。

是内容品牌「知中」系列的第十二本书。
目录：
编辑的话
世界史视角下的中外大事件
《知中·洋人》特集·言论
采访汉学家包弼德：中国从来都不是孤岛
汉代：丝绸之路
汉代：影响世界的中国
唐代：生活在中国的洋人
唐代：东传日本的汉文化
世界史上的盛唐
宋代：改变了世界的面貌
宋代：一个意大利人在刺桐城的见闻
马可·波罗眼中的元代世界
蒙古军西征与十字军东征
明代：西学东渐
明代：利玛窦与西方传教士
清代：清政府中的洋人们
清末民初：洋人和他们的东方发现
高罗佩的中国古琴情结
20世纪：从一个中国到另一个中国
20世纪的民国洋货
《红楼梦》里的西洋玩意儿
科学：中国人世界观的重塑
改变中国的一群人：从清末到民国的留学生们
食：引入中国的外国食物
衣：民国初年的摩登洋装
住：中道西器的民国建筑风格
行：传统与现代并存的民国交通
采访上海和平饭店老年爵士乐团：上海老爵士的前世与今生
和制汉语和华制汉语
参考文献

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