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発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで

発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで

ビールパンヨーグルトから最新科学まで Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder

クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳、原書房、2021.9

264p 20cm

978-4-562-05951-5

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