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「食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性:ゲル形成反応メカニズムの解析」の検索結果

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食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性 : ゲル形成反応メカニズムの解析

食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性 : ゲル形成反応メカニズムの解析

昭和63年度科学研究費補助金[一般研究(A)]研究成果報告書

研究代表者 安井勉、北海道大学農学部、1989.3

55p 26cm

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