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英汉食品添加剂词汇
経年劣化による、汚れ擦れ傷みあり
ISBN/ 9787501930814

本书共收录约40000 词条。主要为食品添加剂的品种名称和有关的原辅材料、加工工艺及设备、产品应用，以及与之相关的化学、化工、营养、卫生、食品生物化学、食品微生物和食品毒理学等词汇。其中多数为常用词，少数是食品添加剂近年来发展出现的新的品种名称等。

中国茶葉大辞典
《中国茶叶大辞典》是全国茶学界、辞书界的专家及各学科的学者十年心血汗水的结晶，它以设计精美，编纂精良，内容全面、权威，荣获了国家图书奖提名奖、国家辞书奖一等奖的荣誉。
《中国茶叶大辞典》的出版受到科技界、出版界等的高度评价，专家认为：该书横跨社会科学与自然科学，既有古代、当代茶文化和茶事，又有当代鼎级茶业科技成果，是一部颇具特色、可读性和权威性较强的科学辞典。它对茶叶工作者而言，无疑是一部经典的大型工具书；即使对其他科学工作者和普通的饮茶爱好者来说，也不失为一部可读性很强的参考书。
《中国茶叶大辞典》涉及几十个学科，其内容和形式都达到精品书的要求。在编纂的过程中，编辑们全力核实每条史料、每个出处；尽力搜集各种成说，诸家新见；尽力准确每个词句，每处标点；充分征求专家意见，以减少专业差错。在合编的过程中，编辑们专门进行了交叉检查，处理各部之间的内容重复、矛盾和缺漏；同时还进行了二十多项内容的检查，逐项把关，使其真正成为精品。
经过实际调查，《中国茶叶大辞典》出版至今，书市中尚未有一本茶书能与之并肩，它仍以强大的生命力，为广大读者做zui权威、全面的茶学知识的服务工作。许多茶学专业或非专业的研究机构、学校、工厂、商店及个人都购买了该书。据反映，中国轻工业出版社出版的《中国茶叶大辞典》，是他们所见zui为实用的一部茶学著作，时刻备在案边，只要有关茶学方面的问题，都能很方便地在其中找到满意的答案，真的是“一书在手，茶事不愁”，不愧是爱茶人的“良师益友”！
我们希望，《中国茶叶大辞典》能让广大读者看到中国茶人的敬业，中国茶学的进步，中国茶业的发展，中国轻工业出版社的专业和用心。说得好不如用得好，期待着《中国茶叶大辞典》能为广大读者提供更多更好的茶学服务。

中国糖史（地方卷）中国糖业协会 中国轻工业出版社
“十四五”国家重点出版物出版规划项目

本書は、中国各地域における砂糖産業の歴史的発展を体系的に整理した専門書。古代から近現代に至るまで、各地の製糖・加工・交易の変遷と、それが地域の経済や文化に与えた影響を詳細に描き出している。
まず、唐宋期に主要な産糖地の一つであった四川・涪江流域の糖業の起源をたどり、戦乱による衰退を経て、清代に再び発展した過程を紹介する。続いて、明清期に福建・広東で甘蔗栽培と製糖業が大いに繁栄し、特に泉州や潮汕が海上シルクロードの重要な糖輸出拠点となったことを述べている。
さらに、清代に形成された広西の産糖区や、福建・広東からの移民が甘蔗栽培と製糖技術を四川・広西などの辺境地域へ伝え、現地の糖業発展を促した事例も記録されている。
本書は、地域ごとの糖業史を丁寧に整理することで、中国糖業の多元的で複雑な発展脈絡を明らかにし、砂糖産業が中国史において果たしてきた重要な役割を示している。豊富な史料に基づく本書は、経済史、文化史、および中国糖業史の研究にとって貴重な参考文献となっている。

本书是一部系统介绍中国历史上各地区糖业发展的专著。本书详细描绘了从古代到近现代，中国各个地域糖业的生产、加工、贸易及其对当地经济、文化影响的演变历程。

目录
第一篇 四川糖业
第一章 发展概况
第一节 新中国成立前的四川糖业
第二节 新中国成立后的四川糖业
第二章 甘蔗生产
第一节 品种繁育与科研历程
第二节 栽培技术与生产布局调整
第三章 食糖生产
第一节 食糖品种变化
第二节 糖厂建设历程
第三节 米易糖业
第四节 糖厂综合利用水平的提升
第五节 糖业发展成就
第四章 交流与合作
第一节 国内交流
第二节 国际合作
第二篇 福建糖业
第三篇 广东糖业
第四篇 广西糖业
第五篇 云南糖业
第六篇 海南糖业
第七篇 黑龙江糖业
第八篇 内蒙古糖业
第九篇 新疆糖业
第十篇 其他传统食糖产区糖业
参考文献
后记

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