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カバー、帯あり。小口と地に汚れ。
「民主主義国家・韓国」は、三・一独立運動からはじまったのか？

日本・中国・米欧・ロシアを含めたグローバルな視点から独立運動の歴史的過程を丹念に描き、文在寅政権の掲げる「建国」神話を問い直す

三・一独立運動とは、1919年3月1日に日本の植民地支配からの「解放」を目指した朝鮮人らが起こした示威運動である。現在の文在寅政権は、この運動の歴史的評価をさらに高め、1919年を「民主主義国家・韓国」の「建国」年と位置づける言説を浸透させようとしている。
右派左派の衝突が激化し、歴史解釈自体が政治化するなかで、本書はあらためて三・一独立運動を中心とする独立運動史を、世界史の視点から復元する。
「建国」問題の核心・大韓民国臨時政府の樹立、第一次世界大戦において提唱された「民族自決」の影響、日本・中国・米欧・ロシアを舞台にグローバル化していく過程、北朝鮮を生み出した社会主義の可能性と南北分断に着目しつつ、独立運動をダイナミックに描くことで、分裂する歴史認識の溝を埋め、未来への新たな展望を拓こうとする。

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国家百年の計は、いかにして実現したのか？
世界最大の水力発電所を擁する長江三峡ダム。
孫文による構想から百年、国家の威信をかけた巨大プロジェクトは紆余曲折を経て、こうして決定された。
政策が決まる構造を解き明かし、資源開発、災害対策、および権力の関係を描き出す。
目次
序　章
第一章　本書の分析視角
第一部　三峡ダム計画の始動と停滞
第二章　三峡ダム計画の登場
第三章　水電部門の成立と三峡ダム計画における立場
第四章　一九五四年長江大洪水と三峡ダム計画
第五章　一九五八年南寧会議と三峡ダム計画
第六章　一九六〇年代三峡ダムの安全保障への懸念による停滞
第二部　三峡ダム計画の再浮上とダムサイトの決定
第七章　三峡ダム代替案としての葛洲壩ダム
第八章　三峡ダム計画の「実戦準備」
第九章　一九七九年水利部党組による三峡ダムサイトの決定
第三部　三峡ダムの役割の転換
第一〇章　一九八〇年代初頭三峡ダム正常貯水位をめぐる動き
第一一章　一九八四年国務院による一五〇メートル案の決定
第一二章　重慶市の提案と新たな正常貯水位の模索
第一三章　一五〇メートル案の撤回決定と李鵬の役割
第一四章　一七五メートル案の決定をめぐる動き
第四部　三峡ダム計画の決定に向けて
第一五章　一七五メートル案決定後の動きと停滞
第一六章　江沢民の登場と影響力
第一七章　全人代での採決をめぐる推進派の動き
終　章
註
参考文献
あとがき
初出一覧
人名索引

ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ……
まるで、歴史のフードコート！世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。

目次：
　序章　中国料理から見える世界史
第一部　中国料理の形成――美食の政治史
　第1章　清国の料理――宮廷料理から満漢全席へ
　第2章　近代都市文化としての中国料理――北京・上海・重慶・香港の料理
　第3章　中国の国宴と美食外交――燕の巣・フカヒレ・北京ダック
　第4章　ユネスコの世界無形文化遺産への登録申請――文思豆腐から餃子へ
　第5章　台湾料理の脱植民地化と本土化――昭和天皇・圓山大飯店・鼎泰豊
　第6章　豆腐の世界史――ナショナリズムからグローバリズムへ
第二部　アジアのナショナリズムと中国料理
　第1章　シンガポールとマレーシア――海南チキンライス・ホーカー・ニョニャ料理の帰属
　第2章　ベトナム――フォーとバインミーに見る中国とフランスの影響
　第3章　タイ――パッタイの国民食化・海外展開へ至る道
　第4章　フィリピン――上海春巻きや広東麺が広まるまで
　第5章　インドネシア――オランダ植民地・イスラーム教と中国料理の苦境
　第6章　韓国――ホットク・チャプチェ・チャンポン・チャジャン麺
　第7章　インド――赤茶色の四川ソース
第三部　米欧の人種主義とアジア人の中国料理
　第1章　アメリカ合衆国――チャプスイからパンダ・エクスプレスまで
　第2章　イギリス――チャプスイ・中国飯店・中国料理大使
　第3章　ヨーロッパ・オセアニア・ラテンアメリカ――中国料理の文化的意味の多様性
第四部　日本食と中国料理の境界――世界史のなかの日本の中国料理　
　第1章　近代という時代――偕楽園・チャプスイ・回転テーブル・味の素
　第2章　近代から現代へ――ラーメン・陳建民・横浜中華街・中華おせち
　終章　国民国家が枠づける料理のカテゴリー
後記

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