料理史〜の在庫検索結果 / 日本の古本屋

ヘルベチカ
福岡県福岡市中央区赤坂

￥2,200 （送料：￥660～）

Carl Gross（イラスト）、AYINGER BIER、1

ドイツ・バイエルン地方の老舗ビール醸造所およびビアホール「AYINGER BIER（アイインガー・ビア）」で使用されていたとみられるヴィンテージ・メニュー表。

表紙にはCarl Grossによるイラストが配され、バイエルン地方のビール文化を象徴する親しみやすい意匠となっている。

内部には当時提供されていた料理および飲料のリストが収録されており、1960〜70年代頃のビアホール文化を伝える紙ものエフェメラ資料として、料理史・ビール文化・グラフィック資料の観点からも資料的価値を有する一件。

▼ 状態
・カバー：経年のスレ・軽いシミあり
・本体：端にイタミあり

◼︎配送は佐川急便を基本とし、全国一律660円(福岡発/80サイズ以内)で承ります。 ◼︎税込2,000円以下の商品は、クリックポスト(240円)もお選びいただけます。 ※ポスト投函・追跡あり・補償なし ◼︎ご入金確認後、通常2営業日以内に発送いたします。 ◼︎商品は防水・緩衝処理を施し、丁寧に梱包のうえお届けいたします。 ◼︎高額商品・壊れやすい品は、追跡可能かつ破損対策を講じた方法にてお送りします。

AYINGER BIER ヴィンテージメニュー表

￥2,200 （送料：￥660～）

Carl Gross（イラスト）、AYINGER BIER 、1

ドイツ・バイエルン地方の老舗ビール醸造所およびビアホール「AYINGER BIER（アイインガー・ビア）」で使用されていたとみられるヴィンテージ・メニュー表。表紙にはCarl Grossによるイラストが配され、バイエルン地方のビール文化を象徴する親しみやすい意匠となっている。内部には当時提供されていた料理および飲料のリストが収録されており、1960〜70年代頃のビアホール文化を伝える紙ものエフェメラ資料として、料理史・ビール文化・グラフィック資料の観点からも資料的価値を有する一件。 ▼ 状態・カバー：経年のスレ・軽いシミあり・本体：端にイタミあり

ヘルベチカ

Restaurant Hongrois（Citadella étterem）ヴィンテージメニュー表

ヘルベチカ
福岡県福岡市中央区赤坂

￥2,200 （送料：￥660～）

Citadella étterem（Budapest）、1967年、約29×15cm、1

1967年6月に使用されていた、ハンガリー・ブダペストのレストラン「Citadella étterem（Restaurant Hongrois）」によるヴィンテージ・メニュー表。赤い表紙にフォークロア調のイラストが施され、1960年代東欧らしいグラフィックデザインが特徴となっている。

内部には当時の料理・飲料リストや価格表が掲載され、手書きのメモや経年による使用痕が残されている。

実際に店舗で使用されていた資料として、ハンガリー料理史や東欧の飲食文化、印刷物研究の観点からも資料的価値を有する一件。

▼ 状態
・カバー：スレ・角イタミ・軽い折れあり
・本体：針金跡・折れあり
・本文：シミあり（判読に支障なし）

◼︎配送は佐川急便を基本とし、全国一律660円(福岡発/80サイズ以内)で承ります。 ◼︎税込2,000円以下の商品は、クリックポスト(240円)もお選びいただけます。 ※ポスト投函・追跡あり・補償なし ◼︎ご入金確認後、通常2営業日以内に発送いたします。 ◼︎商品は防水・緩衝処理を施し、丁寧に梱包のうえお届けいたします。 ◼︎高額商品・壊れやすい品は、追跡可能かつ破損対策を講じた方法にてお送りします。

Restaurant Hongrois（Citadella étterem）ヴィンテージメニュー表

￥2,200 （送料：￥660～）

、Citadella étterem（Budapest）、1967年、約29×15cm 、1

1967年6月に使用されていた、ハンガリー・ブダペストのレストラン「Citadella étterem（Restaurant Hongrois）」によるヴィンテージ・メニュー表。赤い表紙にフォークロア調のイラストが施され、1960年代東欧らしいグラフィックデザインが特徴となっている。内部には当時の料理・飲料リストや価格表が掲載され、手書きのメモや経年による使用痕が残されている。実際に店舗で使用されていた資料として、ハンガリー料理史や東欧の飲食文化、印刷物研究の観点からも資料的価値を有する一件。 ▼ 状態・カバー：スレ・角イタミ・軽い折れあり・本体：針金跡・折れあり・本文：シミあり（判読に支障なし）

ヘルベチカ

いま蘇るブリア=サヴァランの美味学

北山書店
滋賀県大津市比叡平二丁目

￥2,700

川端晶子著、東信堂、2009、428p、20cm、１

初版カバー帯レターパックプラス

いま蘇るブリア=サヴァランの美味学

￥2,700

川端晶子著、東信堂、2009 、428p 、20cm 、１

初版カバー帯レターパックプラス

北山書店

Aux Armes de France ヴィンテージメニュー表

ヘルベチカ
福岡県福岡市中央区赤坂

￥3,300 （送料：￥660～）

Restaurant Aux Armes de France、約33.5×23.5cm、1

フランス・アルザス地方アメルシュヴィール（Ammerschwihr）にある名店レストラン「Aux Armes de France」のヴィンテージ・メニュー表。シェフ、ピエール・ゲルトナー（Pierre Gaertner）の時代のものとされる。

表紙には厨房風景のカラー写真を配し、中面には店章（紋章）とフランス語による挨拶文を収録。

さらに価格表記のある印刷メニューが別紙で綴じ込まれた構成となっている。

フランス料理史やレストラン文化、グラフィックデザイン資料としても資料的価値を有する一件。

▼ 状態
・カバー：経年によるスレ・ヨレ・薄汚れあり
・本体：綴じ込み部分にシワあり
・本文：印刷状態は概ね良好
・付属：価格入りメニュー別紙

◼︎配送は佐川急便を基本とし、全国一律660円(福岡発/80サイズ以内)で承ります。 ◼︎税込2,000円以下の商品は、クリックポスト(240円)もお選びいただけます。 ※ポスト投函・追跡あり・補償なし ◼︎ご入金確認後、通常2営業日以内に発送いたします。 ◼︎商品は防水・緩衝処理を施し、丁寧に梱包のうえお届けいたします。 ◼︎高額商品・壊れやすい品は、追跡可能かつ破損対策を講じた方法にてお送りします。

Aux Armes de France ヴィンテージメニュー表

￥3,300 （送料：￥660～）

、Restaurant Aux Armes de France 、約33.5×23.5cm 、1

フランス・アルザス地方アメルシュヴィール（Ammerschwihr）にある名店レストラン「Aux Armes de France」のヴィンテージ・メニュー表。シェフ、ピエール・ゲルトナー（Pierre Gaertner）の時代のものとされる。表紙には厨房風景のカラー写真を配し、中面には店章（紋章）とフランス語による挨拶文を収録。さらに価格表記のある印刷メニューが別紙で綴じ込まれた構成となっている。フランス料理史やレストラン文化、グラフィックデザイン資料としても資料的価値を有する一件。 ▼ 状態・カバー：経年によるスレ・ヨレ・薄汚れあり・本体：綴じ込み部分にシワあり・本文：印刷状態は概ね良好・付属：価格入りメニュー別紙

ヘルベチカ

Maxim’s ヴィンテージメニュー表（1967年） SEM 表紙

ヘルベチカ
福岡県福岡市中央区赤坂

￥7,700 （送料：￥660～）

SEM（Georges Goursat）、Maxim’s（マキシム・ド・パリ）、1967年、約37×･･･

パリの名門レストラン「Maxim’s（マキシム・ド・パリ）」で1967年9月18日に実際に使用されたヴィンテージ・メニュー表。表紙イラストは、パリの社交界や風俗画で知られるSEM（ジョルジュ・グルサ）によるもので、当時の華やかなサロン文化を象徴する意匠となっている。

中面には当日の料理名がフランス語で組まれ、価格や補足に関する手書きの書き込みが多数残されている。

1960年代の高級レストラン文化を直接伝える一次資料として、料理史・レストラン史・エフェメラ資料の観点からも資料的価値を有する一件。

▼ 状態
・カバー：折れ跡・ヨレ・角スレあり
・本体：中面に手書き書き込み・軽い汚れあり
・本文：破れ・大きな欠損なし

◼︎配送は佐川急便を基本とし、全国一律660円(福岡発/80サイズ以内)で承ります。 ◼︎税込2,000円以下の商品は、クリックポスト(240円)もお選びいただけます。 ※ポスト投函・追跡あり・補償なし ◼︎ご入金確認後、通常2営業日以内に発送いたします。 ◼︎商品は防水・緩衝処理を施し、丁寧に梱包のうえお届けいたします。 ◼︎高額商品・壊れやすい品は、追跡可能かつ破損対策を講じた方法にてお送りします。

Maxim’s ヴィンテージメニュー表（1967年） SEM 表紙

￥7,700 （送料：￥660～）

SEM（Georges Goursat）、Maxim’s（マキシム・ド・パリ）、1967年、約37×26.5cm 、1

パリの名門レストラン「Maxim’s（マキシム・ド・パリ）」で1967年9月18日に実際に使用されたヴィンテージ・メニュー表。表紙イラストは、パリの社交界や風俗画で知られるSEM（ジョルジュ・グルサ）によるもので、当時の華やかなサロン文化を象徴する意匠となっている。中面には当日の料理名がフランス語で組まれ、価格や補足に関する手書きの書き込みが多数残されている。 1960年代の高級レストラン文化を直接伝える一次資料として、料理史・レストラン史・エフェメラ資料の観点からも資料的価値を有する一件。 ▼ 状態・カバー：折れ跡・ヨレ・角スレあり・本体：中面に手書き書き込み・軽い汚れあり・本文：破れ・大きな欠損なし

ヘルベチカ

フランス高級レストランヴィンテージ大判メニュー表

ヘルベチカ
福岡県福岡市中央区赤坂

￥2,200 （送料：￥660～）

約36×27cm

フランスの高級レストランで実際に使用されていたとみられる、ヴィンテージの大判メニュー表。表紙には、シャンデリアと花々に囲まれたダイニングルームの写真がセピア調で印刷され、クラシックなレストラン空間を象徴する意匠となっている。

中面にはENTRÉES、LES GRILLADES、DESSERTSの各項目が一枚刷りで組まれ、フォアグラ、トリュフ、ジビエ、クレープ・スフレなど、当時のフランス料理を代表する料理名がフランス語表記で並ぶ。

1960〜70年代頃のレストラン文化を伝えるエフェメラ資料として、料理史・デザイン資料の双方の観点から資料的価値を有する一枚。

▼ 状態
・カバー：折れ跡・ヨレ・軽い波打ちあり
・本体：角にスレ・小シワあり
・本文：破れ・大きな欠損なし

◼︎配送は佐川急便を基本とし、全国一律660円(福岡発/80サイズ以内)で承ります。 ◼︎税込2,000円以下の商品は、クリックポスト(240円)もお選びいただけます。 ※ポスト投函・追跡あり・補償なし ◼︎ご入金確認後、通常2営業日以内に発送いたします。 ◼︎商品は防水・緩衝処理を施し、丁寧に梱包のうえお届けいたします。 ◼︎高額商品・壊れやすい品は、追跡可能かつ破損対策を講じた方法にてお送りします。

フランス高級レストランヴィンテージ大判メニュー表

￥2,200 （送料：￥660～）

、約36×27cm

フランスの高級レストランで実際に使用されていたとみられる、ヴィンテージの大判メニュー表。表紙には、シャンデリアと花々に囲まれたダイニングルームの写真がセピア調で印刷され、クラシックなレストラン空間を象徴する意匠となっている。中面にはENTRÉES、LES GRILLADES、DESSERTSの各項目が一枚刷りで組まれ、フォアグラ、トリュフ、ジビエ、クレープ・スフレなど、当時のフランス料理を代表する料理名がフランス語表記で並ぶ。 1960〜70年代頃のレストラン文化を伝えるエフェメラ資料として、料理史・デザイン資料の双方の観点から資料的価値を有する一枚。 ▼ 状態・カバー：折れ跡・ヨレ・軽い波打ちあり・本体：角にスレ・小シワあり・本文：破れ・大きな欠損なし

ヘルベチカ

いま蘇るブリア=サヴァランの美味学

弘南堂書店
東京都目黒区目黒

￥1,800

川端晶子著、東信堂、428p、20cm

2009年発行。カバー帯あり。カバにキズあり。本文部分の状態は良好ですが、中古品である旨ご了承の上お買い上げ下さい。

※送料について以下ご参照下さい。 ◎商品サイズ(厚み)が3cm以下/かつ重量が1kg以下の商品⇒送料\240◎商品サイズ(厚み)が3cm以上/かつ重量が4kg以下の商品⇒送料\600 ◎商品の重量が4kgを超える商品⇒「ゆうパック」での発送になります。商品サイズ、お届けの地域により送料が異なります。ご注文受付後、送料を含めた合計金額をお知らせしますのでそちらをご確認下さい。

いま蘇るブリア=サヴァランの美味学

￥1,800

川端晶子著、東信堂、428p 、20cm

2009年発行。カバー帯あり。カバにキズあり。本文部分の状態は良好ですが、中古品である旨ご了承の上お買い上げ下さい。

弘南堂書店

La Reine Pédauque ヴィンテージメニュー表

ヘルベチカ
福岡県福岡市中央区赤坂

￥4,400 （送料：￥660～）

La Reine Pédauque（Paris）、約36×25cm

フランス・パリの老舗レストラン「La Reine Pédauque（ロティスリー・ドゥ・ラ・レーヌ・ペドーク）」で実際に使用されていたヴィンテージ・メニュー表。表紙にはモノクロのイラストが配され、中面にはコースメニューやワインリストがフランス語で詳細に記載されている。

本品には、店内および外観を写したモノクロ写真カードが数枚挟み込まれており、店舗の雰囲気を含めて当時の姿を伝える構成となっている。また、手書きのメモや日付と思われる書き込み（1966年3月26日付とみられる記載）が残されており、実使用資料としての性格が明確である。

1960年代パリのガストロノミー文化を伝える一次資料として、料理史・飲食店文化・メニューデザインの観点からも資料的価値を有する一件。

▼ 状態
・カバー：経年のヤケ・シミ・角イタミ・折れあり
・本体：書き込み・用紙のヨレあり
・本文：破れなどの大きな欠損なし
・付属：店内・外観モノクロ写真カード数枚

◼︎配送は佐川急便を基本とし、全国一律660円(福岡発/80サイズ以内)で承ります。 ◼︎税込2,000円以下の商品は、クリックポスト(240円)もお選びいただけます。 ※ポスト投函・追跡あり・補償なし ◼︎ご入金確認後、通常2営業日以内に発送いたします。 ◼︎商品は防水・緩衝処理を施し、丁寧に梱包のうえお届けいたします。 ◼︎高額商品・壊れやすい品は、追跡可能かつ破損対策を講じた方法にてお送りします。

La Reine Pédauque ヴィンテージメニュー表

￥4,400 （送料：￥660～）

、La Reine Pédauque（Paris）、約36×25cm

フランス・パリの老舗レストラン「La Reine Pédauque（ロティスリー・ドゥ・ラ・レーヌ・ペドーク）」で実際に使用されていたヴィンテージ・メニュー表。表紙にはモノクロのイラストが配され、中面にはコースメニューやワインリストがフランス語で詳細に記載されている。本品には、店内および外観を写したモノクロ写真カードが数枚挟み込まれており、店舗の雰囲気を含めて当時の姿を伝える構成となっている。また、手書きのメモや日付と思われる書き込み（1966年3月26日付とみられる記載）が残されており、実使用資料としての性格が明確である。 1960年代パリのガストロノミー文化を伝える一次資料として、料理史・飲食店文化・メニューデザインの観点からも資料的価値を有する一件。 ▼ 状態・カバー：経年のヤケ・シミ・角イタミ・折れあり・本体：書き込み・用紙のヨレあり・本文：破れなどの大きな欠損なし・付属：店内・外観モノクロ写真カード数枚

ヘルベチカ

日本の食物文化

観魚堂
神奈川県足柄下郡真鶴町真鶴

￥3,000

小沢滋著、大日本出版社峯文荘、昭和15年、257p、18cm、1冊

初版　函上部のホチキス錆びて取れています。（画像参照）本体カバーの下部傷み（画像参照）本文良好です。

日本の食物文化

￥3,000

小沢滋著、大日本出版社峯文荘、昭和15年、257p 、18cm 、1冊

初版　函上部のホチキス錆びて取れています。（画像参照）本体カバーの下部傷み（画像参照）本文良好です。

観魚堂

長崎料理史

合同会社BRK-BOOKS
東京都杉並区天沼

￥2,480 （送料：￥185～）

和田常子著、柴田書店、159p 図、22cm

【24時間以内発送】1958年6月　正誤表付き　函ヤケ・背にイタミとヤブレ　後見返しに古書店シール　見返しにヤケ　三方薄ヤケ　その他使用感なく概ね良好で確認の限り書込み見受けられません

【24時間以内発送】【全て追跡番号つき】でなるべく安価な方法で送らせていただきます。単品スピード注文以外は、ご入金確認後24時間以内に発送いたします。 ※請求書・領収書はご注文時のみ発行です。ご注文後のご依頼には対応できませんのでご了承くださいませ。銀行振り込みは【ゆうちょ銀行】と【住信SBIネット銀行】がご利用可能です。 ※日本の古本屋の登録が難しい方は下記口座までお振込をお願いします。ゆうちょ銀行　〇一九支店　当座588967　(ト゛)ヒ゛ーアールケーフ゛ックス

長崎料理史

￥2,480 （送料：￥185～）

和田常子著、柴田書店、159p 図、22cm

【24時間以内発送】1958年6月　正誤表付き　函ヤケ・背にイタミとヤブレ　後見返しに古書店シール　見返しにヤケ　三方薄ヤケ　その他使用感なく概ね良好で確認の限り書込み見受けられません

合同会社BRK-BOOKS

1_　江戸料理史・考日本料理草創期江原恵 110025

[書影]

盛高書店
岩手県盛岡市南大通

￥750

【並下】の商品です。
経年劣化、ヤケ、汚れ、シミ、キズ等、中古の使用感がありますが、使用に問題が無いと判断し出品しております。
完璧にはチェックしておりませんので、見落としの可能性が有る事をご理解頂き、ご検討下さい。
商品の詳細について知りたい場合は、お問合せ下さいませ。

■I■注意事項■I■
クリーニングしておりません。ホコリや汚れは現状になります。

基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。

お問い合わせの回答は当日に回答出来ない場合があり、翌日が土・日の場合は月曜日、祝日の場合は次の日になる場合があります。

■I■キャンセル・返品について■I■
商品説明や注意事項に記載している内容に関する返品や返金には一切お応え出来ません。

■I■落札後の取引について■I■
基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。

落札後48時間以内にご連絡がない場合、5日以内にご入金いただけない場合はご購入を取り消させて頂く場合があります。

■I■同梱発送について■I■
同梱発送は対応しておりません。

ゆうメール、ネコポス、クリックポスト、レターパックライト、レターパックプラス、ヤマト宅急便、ゆうパックのいずれかでの発送となります。

1_　江戸料理史・考日本料理草創期江原恵 110025

￥750

【並下】の商品です。経年劣化、ヤケ、汚れ、シミ、キズ等、中古の使用感がありますが、使用に問題が無いと判断し出品しております。完璧にはチェックしておりませんので、見落としの可能性が有る事をご理解頂き、ご検討下さい。商品の詳細について知りたい場合は、お問合せ下さいませ。 ■I■注意事項■I■ クリーニングしておりません。ホコリや汚れは現状になります。基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。お問い合わせの回答は当日に回答出来ない場合があり、翌日が土・日の場合は月曜日、祝日の場合は次の日になる場合があります。 ■I■キャンセル・返品について■I■ 商品説明や注意事項に記載している内容に関する返品や返金には一切お応え出来ません。 ■I■落札後の取引について■I■ 基本的にお振込を確認した翌日発送となりますが、土・日・祝日は発送作業出来ませんのでご了承ください。落札後48時間以内にご連絡がない場合、5日以内にご入金いただけない場合はご購入を取り消させて頂く場合があります。 ■I■同梱発送について■I■ 同梱発送は対応しておりません。

盛高書店

ロッシーニと料理 : オペラを作曲した美食家の生涯・逸話・音楽・書簡・料理新版.

ユニコーン
富山県砺波市石丸

￥1,800

水谷彰良著、丸善透土社、1994、339p、20cm

第2刷カバー　小口薄く変色　少小しみ

ロッシーニと料理 : オペラを作曲した美食家の生涯・逸話・音楽・書簡・料理新版.

￥1,800

水谷彰良著、丸善透土社、1994 、339p 、20cm

第2刷カバー　小口薄く変色　少小しみ

ユニコーン

増補　江戸の料理史【法蔵館文庫】（文庫）　料理本と料理文化

中国書店
福岡県福岡市博多区中呉服町

￥1,650

原田信男著熊倉功夫解説、法藏館、2026年06月、328p、文庫

多様な食の営みが花開いた江戸の食文化。その発展過程を、江戸期に発祥した料理本を中心に社会状況との関わりで通史的に描き出す。

多様な食の営みが花開いた江戸時代の食文化。その発展過程を、時代相を写し出す料理書を中心に通史的に描き出し、食生活史研究を切り拓いた名著を文庫化。解説＝熊倉功夫。

目次

はじめに
序　料理文化の位相
　　「百姓の食物は雑穀専一のこと」／大名茶会のメニュー／将軍の御成と日常の食事／振舞いの規制／他
Ⅰ　江戸料理文化の出発
　　中世の料理文化／『料理物語』の登場／鯉から鯛へ／中世獣肉食禁忌の裏／儀礼料理書『料理切形秘伝抄』／他
Ⅱ　元禄の展開
　　百科全書的料理書の登場／料理技術の集成と伝播／江戸の料理茶屋／食物商売／「料理人・芭蕉」／他
Ⅲ　日本料理の完成へ
　　近世社会と衣食住の変容／享保の改革と出版統制／料理人の料理書／大名家の料理人／料理書から料理本へ／他
Ⅳ　料理本の時代
　　『料理歌仙の組糸』と『料理伊呂波庖丁』／“遊び”の料理本『献立筌』／『豆腐百珍』の出現／料理屋の簇生／初物と食通／寛政の改革と料理文化／他
Ⅴ　化政の爛熟
　　化政期の食生活事情／料理本の全盛／化政期の料理屋／大食の会／異国料理の普及／天保の改革と料理文化／他
Ⅵ　料理文化と地方
　　飢饉と料理文化／地方の料理文化と貸本・写本／地方の料理控帳／山村の料理秘伝／婚礼献立／道中献立／他
Ⅶ　洋食文化流入の波紋
　　江戸料理文化の性格／文明開化のなかで／宮中と西洋料理／明治期の料理屋と資本主義／日本料理の苦悩
補論　近世前期の料理書と料理人の性格について

あとがき
参考文献
文庫版あとがき

解説…………熊倉功夫

納入までに3週間ほどかかります。

増補　江戸の料理史【法蔵館文庫】（文庫）　料理本と料理文化

￥1,650

原田信男著熊倉功夫解説、法藏館、2026年06月、328p 、文庫

多様な食の営みが花開いた江戸の食文化。その発展過程を、江戸期に発祥した料理本を中心に社会状況との関わりで通史的に描き出す。多様な食の営みが花開いた江戸時代の食文化。その発展過程を、時代相を写し出す料理書を中心に通史的に描き出し、食生活史研究を切り拓いた名著を文庫化。解説＝熊倉功夫。目次はじめに序　料理文化の位相　　「百姓の食物は雑穀専一のこと」／大名茶会のメニュー／将軍の御成と日常の食事／振舞いの規制／他 Ⅰ　江戸料理文化の出発　　中世の料理文化／『料理物語』の登場／鯉から鯛へ／中世獣肉食禁忌の裏／儀礼料理書『料理切形秘伝抄』／他 Ⅱ　元禄の展開　　百科全書的料理書の登場／料理技術の集成と伝播／江戸の料理茶屋／食物商売／「料理人・芭蕉」／他 Ⅲ　日本料理の完成へ　　近世社会と衣食住の変容／享保の改革と出版統制／料理人の料理書／大名家の料理人／料理書から料理本へ／他 Ⅳ　料理本の時代　　『料理歌仙の組糸』と『料理伊呂波庖丁』／“遊び”の料理本『献立筌』／『豆腐百珍』の出現／料理屋の簇生／初物と食通／寛政の改革と料理文化／他 Ⅴ　化政の爛熟　　化政期の食生活事情／料理本の全盛／化政期の料理屋／大食の会／異国料理の普及／天保の改革と料理文化／他 Ⅵ　料理文化と地方　　飢饉と料理文化／地方の料理文化と貸本・写本／地方の料理控帳／山村の料理秘伝／婚礼献立／道中献立／他 Ⅶ　洋食文化流入の波紋　　江戸料理文化の性格／文明開化のなかで／宮中と西洋料理／明治期の料理屋と資本主義／日本料理の苦悩補論　近世前期の料理書と料理人の性格についてあとがき参考文献文庫版あとがき解説…………熊倉功夫納入までに3週間ほどかかります。

中国書店