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酒經 酒经(宋版)

唐代和宋代是我國酒釀造技術最輝煌的發展時期。釀酒行業在經過了數千年的實踐之後，傳統的釀造經驗得到了昇華，形成了傳統的釀造理論，傳統的釀酒工藝流程，技術措施及主要的工藝設備至遲在宋代基本定型。唐代留傳下來完整的釀酒技術文獻資料較少，但散見於其它史籍中的零星資料則極為豐富。宋代的釀酒技術文獻資料則不僅數量多，而且內容豐富，具有較高的理論水準。本書系宋兆麟老師搜集整理的民間文獻契丹文漢文對照版《酒經》的影印整理出版，即是一部反映宋代釀酒技術的文獻資料。

全书38册，每册10页，封面为线绘酿酒工艺图，书汉字书名“酒经”。内文为汉文契丹文对照竖排书写。第一册书前有文记载：“熙宁三年（1070年）命军事理参军王韶耗米二十九万斛造酒三赠与契丹过之七百斗，酒经书一部。耶律洪基为表敬意回赠坐骑三百匹，次年命耶律乙辛主此务”，此文点名了此部酒经的目的。而此时期正是宋辽间关系较为友好时期，耶律洪基迷于酒色，与其父亲辽兴宗耶律宗真非常重视汉文化，多作诗赋。此民间文献的记载正是那一时期双方交往的见证，对于研究宋辽关系史具有一定的参考价。同时，书中对酿酒技艺的图像和文字记载更是研究辽代时酿酒工艺技术的最好史料，对于酿酒史具有极其重要的价。本书可供历史学、北方民族历史和地方文化史、酿酒史等相关学科研究和传播机构的专家学者查阅使用，也是相关学科研究机构和文博机构资料室、图书馆重要收藏文献。

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