聞き書東京の食事

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初版　カバー　ヤケ有　月報付（聞き書き「三原山噴火伊豆大島住民・避難時の食事」（川島けい子、明石淑子、吉田澄江、中田保・談）　早乙女勝元「戦時下・東京の食事」）　－昭和初期、巨大都市・東京人は何を食べ、どう暮らしていたか。下町と山の手、都市部と農村部に目配りしつつ、深川・本所・日本橋から世田谷・葛飾・大森・奥多摩・伊豆大島などでの四季折々の食事の世界を再現する。（紹介文）　－昭和初めに食事つくりにたずさわった主婦を中心に調査・取材し、大正の終わりから昭和のはじめころの食生活を再現・四季の食生活、基本食の加工と調理、季節素材の利用法、伝承される味覚、食・自然・農業・漁業など　－カラー口絵写真１６頁（文中もモノクロ写真有）／はしがき／市域の四季と食事（深川左官職人の「食の歳時記」、浅草駒形のかばん職人夫婦の四季の仕事と食べもの、日本橋人形町ハイカラ女学生の四季と食べもの、大崎町地主一家の農業と食べもの）／下町の食／山の手の食／大森海岸の食／水郷・葛飾の食／武蔵野台地の食／武蔵野の食／多摩川上流の食／奥多摩山間の食／島「伊豆大島」の食／池田光子「人の一生と食べもの」／東京の食とその背景／東京の食資料／索引

対談 三都人宣言/梅棹忠夫 ; 小木新造
どんな土地にも霊があるのだ/宮田登
新連載 江戸・東京を造った人々 家康の江戸づくり/綱淵謙錠
特集 大学の郊外化で東京が変わった
・世界の大学駆け歩き 都市空間のなかの大学/山口昌男
・郊外大学はふたたび都心をめざす?/細野助博
・東京大横断の日々 体験的校外大学教師の嘆き/島弘之
・キーワードは「国際人」 第二次ベビーブームのなかの新・増設ラッシュ/加藤仁
・青山学院厚木キャンパス事始/大木金次郎
・それでも都心に住みたい 学生住居事情/市川隆
・多摩キャンパスとハイヒールの関係/泉麻人
・新興学園都市 八王子市の研究/宮本忠史
ドキュメントポリス・ストーリー 目黒警察署'54 大巡行 新米警部補回想録②/佐々淳行
カラー
・皇居春色 エッセイ写真/大岡信 ; 三木淳
・わが町・わが家 根岸界隈/海老名香葉子 ; 加藤孝
・集う 在京秋田県人会/東海林良 ; 増山武久
・東京博物誌 花吹雪/尾崎左永子 ; 藤森武
連載
・建築時評 下町のイメージにふさわしいイコン 「下町唐座」/松葉一清
・演劇時評 二十六年ぶりの『真田風雲録』/大笹吉雄
・美術時評 「芸術は泣いている」/高階秀爾
随筆 わたしの東京/篠沢秀夫 ; 深町真理子 ; 西堂行人 ; 奈良原一高 ; 高木佳子
新選
東京名所案内 大学キャンパス20選 /黒井千次 ; 後藤康夫 ; 西川隆尋 ; 山口大輔
天井の穴から見える星/池澤夏樹
特集 来日オペラに行ってみよう 東京人のためのイベントカレンダー
本の散歩道 『江戸東京学事典』 『新橋烏森口青春篇』 『ドキュメント東京のそうじ』 『新・家族の時代』 『聞き書東京の食事』/樺山紘一
タウン誌BOX 「人形町」「FROM AB」
コラム
・東京ヒッチはいく/望田市郎
・第一回選
・至言落首
執筆者近況
編集後記

初版　カバー　ヤケ有　月報付（聞き書き「三原山噴火伊豆大島住民・避難時の食事」（川島けい子、明石淑子、吉田澄江、中田保・談）　早乙女勝元「戦時下・東京の食事」）　－昭和初期、巨大都市・東京人は何を食べ、どう暮らしていたか。下町と山の手、都市部と農村部に目配りしつつ、深川・本所・日本橋から世田谷・葛飾・大森・奥多摩・伊豆大島などでの四季折々の食事の世界を再現する。（紹介文）　－昭和初めに食事つくりにたずさわった主婦を中心に調査・取材し、大正の終わりから昭和のはじめころの食生活を再現・四季の食生活、基本食の加工と調理、季節素材の利用法、伝承される味覚、食・自然・農業・漁業など　－カラー口絵写真１６頁（文中もモノクロ写真有）／はしがき／市域の四季と食事（深川左官職人の「食の歳時記」、浅草駒形のかばん職人夫婦の四季の仕事と食べもの、日本橋人形町ハイカラ女学生の四季と食べもの、大崎町地主一家の農業と食べもの）／下町の食／山の手の食／大森海岸の食／水郷・葛飾の食／武蔵野台地の食／武蔵野の食／多摩川上流の食／奥多摩山間の食／島「伊豆大島」の食／池田光子「人の一生と食べもの」／東京の食とその背景／東京の食資料／索引