山口昌伴 著、建築資料研究社、2000年、237p、21cm
カバー(少ヤケスレくすみ)
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はじめに ところで、台所とは何だろう
第一章 台所空間学、その枠組みの構想
台所空間の原型 その考古学と考現学
台所空間の条件 失われゆく台所の役割
第二章 台所空間の秩序と体系
台所と社会の相関 拡大から拡散へ
ひと+道具+空間 道具の秩序と空間の秩序のはざまに
休(L)+食(D)+炊(K)スタイルの系譜
第三章 台所の変容をうながすもの
台所を変える力 流行の力、道具の力
台所を守る 精神風土と台所の変容
台所空間の課題 日本型台所の創造
第四章 日本における台所空間の変遷
台所くずしの時代、西欧化の出発点 明治+大正
家事教科書にみる台所理想像 大正+戦前昭和
都市化偏向の台所幻想 戦前昭和+戦中
台所炎上、再建の道程にみる迷いの構造 戦後
第五章 台所の未来像
台所の現在 文明の交換機(コンバーター)としての台所
キッチンから台所へ 台所はシステムである
太陽と風、水と土 風味を楽しむ
食の文化をつくる ハードなきソフト、ソフトなきハード
誰が台所をづくるか Do Kitchen Yourself
台所の未来像・十の視点
解題 あとがきに代えて
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