科学的に分析した玄米の栄養素　　なぜ玄米でなければならぬか　二木謙三　昭和50年重版　研文書院　二木 謙三（ふたき けんぞう、1873年（明治6年）1月10日 - 1966年（昭和41年）4月27日）は、日本の細菌学者、医師。秋田県秋田市千秋明徳町、樋口順泰の二男として出生、二木家の養子となる。山口高等学校を経て、東京帝国大学医学部を卒業、東京市立駒込病院に勤務。1903年（明治36年）赤痢菌「駒込A、B菌」を分離する。1905年（明治38年）ドイツに留学、ミュンヘン大学教授のグルーバーに師事。1909年（明治42年）駒込病院副院長、東大講師、医学博士、1914年（大正3年）東大助教授、1915年（大正4年）高木逸磨等と共に「鼠咬症（そこうしょう）スピロヘータ」発見。1919年（大正8年）駒込病院長、1921年（大正10年）東大教授。1929年（昭和4年）学士院賞受賞、日本医科大学、東京歯科医専、日本女子大学教授となる。1951年（昭和26年）日本学士院会員、日本伝染病学会（現：日本感染症学会）長。1955年（昭和30年）文化勲章授与。1966年（昭和41年）93歳で没す。天然免疫学理の証明の実績を遺し、玄米食の提唱、実践運動や教育者として功績を残した。歴史学者で國學院大學名誉教授、日本中世史（戦国史）、有職故実の二木謙一の祖父。