「成瀬 宇平　」の検索結果

52件

魚調理の「こつ」 : おいしさを科学する

不死鳥BOOKS
 岡山県総社市駅前

￥1,480 （送料：￥300～）

成瀬宇平, 野崎洋光 著、柴田書店、237p、21cm

※カバー無し、裸本です。全体に強いヤケシミ汚れがあります。表紙にスレキズ、折れ跡、縁に傷みがあります。余白地にペンで塗りつぶしがあります。ページに開き割れがあります。

魚調理のこつ: おいしさを科学する 成瀬 宇平; 野崎 洋光

(株)馬燈書房　海老名支店
 神奈川県海老名市門沢橋

￥500 （送料：￥350～）

成瀬 宇平, 野崎 洋光、柴田書店、1986、~2cm、1

【単品スピード注文推奨】 クレジットやキャリア決済でのご注文は単品スピード注文でご注文していただけると速やかに発送できます。 【同梱ご希望の方はまとめてご注文お願いします】 別注文の同一梱包はお受けできかねます。複数冊ご注文の際は一度にまとめてカートに入れてご注文いただけますと幸いです。 ※配送拠点が異なりますため、「(株)馬燈書房」で販売されている商品との同梱はお受けいたしかねます。

暮らしと魚 ＜味覚選書＞

がらんどう
 東京都千代田区神田神保町1-34

￥600 （送料：￥200～）

末広恭雄, 成瀬宇平 共著、柴田書店、1977年、268p 図、19cm

初版、ビニールカバー、帯付、小口少しヤケと汚れ、ページ内は経年並

魚料理のサイエンス ＜新潮選書＞

讃州堂書店
 香川県高松市松島町

￥500

成瀬宇平 著、新潮社、1995、228p、20cm

B6判　2刷　 カバー

現代魚食考

大内学而堂
 宮城県伊具郡丸森町字田町南

￥300

成瀬宇平、丸善ライブラリー、平成5年、新書

魚料理のサイエンス ＜新潮選書＞

入江書店
 福岡県福岡市中央区大名

￥500

成瀬宇平 著、新潮社、１９９６、228p、20cm

カバー・Ｂ６判・定価９８０・並美

図解・魚のさばきかた

株式会社　wit tech
 神奈川県川崎市麻生区早野

￥3,300

成瀬宇平　野崎洋光　西ノ宮信一、柴田書店、1992.2 第5版、1

◆送料:別途ご負担いただきます。在庫確認後、メールにてお知らせいたします。 ◆送料目安: ・単行本(900g以内・厚さ2.7cm以内):クリックポスト 250円(税込) ・単行本(1kg以上):レターパックライト 430円(税込)/レターパックプラス 600円(税込) ・大型本:ゆうパックまたは佐川急便(サイズ合計60cm～170cm/800円～5000円(税込))

魚料理のサイエンス

井上書店
 東京都文京区本郷

￥550

成瀬宇平、新潮社、1995、228p、B6、1冊

カバー 帯

現代魚食考 (丸善ライブラリー)

北天堂書店
 北海道札幌市北区

￥600

成瀬宇平、丸善、平成５、1

(新書)初版・カバー・良本

郵便局の「ゆうメール」「レターパック」、大型の場合はヤマト運輸の「宅急便」、代引きの場合は「代引きゆうメール」「代引きゆうパック」でお送り致します。 尚、ご希望があればお知らせください。ご指示通りにお手続き致します。

47都道府県・魚食文化百科

長島書店
 東京都千代田区神田神保町

￥2,750

成瀬宇平、丸善出版、2013、1

カバー付き

倉庫にて管理している書籍も多数ございますので、ご来店前にお電話等でご確認ください。また店頭在庫の商品で品切れの場合もございます。ご了承下さりますようお願い申し上げます。 【代金引換】ご希望の方は、お手数ですが「振込、代引など」を選択後、メッセージ欄にて「代金引換」とお知らせください、代金引換は郵便のみで郵便送料に代引き手数料が代金五万円未満￥533.　五万円以上￥753.加算されます。

魚料理のサイエンス

銀河書房
 長崎県長崎市万屋町

￥500

成瀬宇平、新潮社、1995年、1

新潮選書　5刷　カバー　並

47都道府県・地鶏百科

長島書店
 東京都千代田区神田神保町

￥3,300

成瀬宇平ほか著、丸善出版、2014、1

カバー付き

倉庫にて管理している書籍も多数ございますので、ご来店前にお電話等でご確認ください。また店頭在庫の商品で品切れの場合もございます。ご了承下さりますようお願い申し上げます。 【代金引換】ご希望の方は、お手数ですが「振込、代引など」を選択後、メッセージ欄にて「代金引換」とお知らせください、代金引換は郵便のみで郵便送料に代引き手数料が代金五万円未満￥533.　五万円以上￥753.加算されます。

魚調理ハンドブック

廣文館
 鹿児島県姶良市平松

￥750

成瀬宇平他共著、柴田書店、昭56、1冊

函 新書

図解　魚のさばきかた

ロンサール書店
 岡山県岡山市北区内山下

￥1,000

成瀬宇平　野崎洋光　西ノ宮信一、柴田書店

5版（1992）

・送料は実費をご負担いただきますが、15,000円以上ご購入いただいた場合、送料無料とさせていただきます。ゆうパック、レターパック、クリックポスト。その他の発送方法には対応しておりません。 ・日・祝は全ての業務をお休みいたします。 ・お支払方法はクレジット/キャリア決済又は銀行振込(※代引き、郵便振替には対応しておりません。) ・International shipping is not available.

魚調理の「こつ」 : おいしさを科学する 5版

高山本店
 東京都千代田区神田神保町2-3-3　神田古書センタービル1F

￥1,650

成瀬宇平, 野崎洋光 著、柴田書店、1989、237p、21cm、1冊

ビニールカバー

魚調理の「こつ」 : おいしさを科学する

アリバイブックス
 京都府京都市左京区一乗寺払殿町

￥1,000

成瀬宇平, 野崎洋光 著、柴田書店、237p、21cm

ビニルカバーヤブレ、ヨゴレ、ヤケ　経年ヤケ　本文概ね良好

入金確認後速やかに発送いたします。(定休日を除きます)。お振込みの場合は入金確認後になります。

図解・魚のさばきかた

大仙堂書店
 大阪府八尾市本町

￥1,000

成瀬宇平　野崎洋光　西ノ宮信一、柴田書店、1989

2版　カバー付　並上　A5　287頁

日本料理技術選集　魚調理ハンドブック

オランダ屋書店
 大阪府茨木市宮元町

￥1,000

成瀬宇平・佐藤孝、柴田書店、昭和57年

初版 函

サイエンス食生活考

みやま書店
 群馬県高崎市あら町

￥350

成瀬宇平著、丸善、平７

新書　丸善ライブラリー　初カバ　２７１頁

・店頭引渡しも可能ですが、在庫品は店頭にはありません、必ず前日までに事前にご連絡をお願いいたします。(当日では即対応ができない場合もあります) ・日本郵便の送料の改訂がありました。 　普通の文庫・新書・単行本の場合　　 　厚さが2センチ未満、スマートレターは210円です。 　厚さ3センチ以上または重さ1キロ以上、レターパックプラスは600円です。 　ご注文の際には、十分にご留意くださいませ。 ・書籍の発送は、一部を除き土日祝日はありません。

現代魚食考

みやま書店
 群馬県高崎市あら町

￥280

成瀬宇平著、丸善、平５

新書　丸善ライブラリー　初　表カバに極細く横にスジ痕　２６０頁

・店頭引渡しも可能ですが、在庫品は店頭にはありません、必ず前日までに事前にご連絡をお願いいたします。(当日では即対応ができない場合もあります) ・日本郵便の送料の改訂がありました。 　普通の文庫・新書・単行本の場合　　 　厚さが2センチ未満、スマートレターは210円です。 　厚さ3センチ以上または重さ1キロ以上、レターパックプラスは600円です。 　ご注文の際には、十分にご留意くださいませ。 ・書籍の発送は、一部を除き土日祝日はありません。

図解・魚のさばきかた

岡本書店(岐阜)
 岐阜県岐阜市問屋町

￥1,200

成瀬宇平　野崎洋光　西ノ宮信一、柴田書店、1989、1

2版　カバー（スジ跡有り）　286頁

【配送方法】(全国一律) *ゆうパケット(規格内で厚さ3センチ以内・重さ1kg迄):250円～360円 *レターパックライト(厚さ3cm・重さ4kg迄);:430円　 *レターパックプラス(収納出来れば重さ4kg迄)::600円 *上記以外はクロネコ宅急便(日にち・時間指定可能)となります。 料金は形状と地域により異なります。 (たとえば60サイズの場合は、関東から関西までは940円です。) その他はクロネコ宅急便の中部地方発の料金表を参照して下さい。

図解・魚のさばきかた

青木書店
 東京都葛飾区堀切

￥1,900

成瀬宇平/野崎洋光/西ノ宮信一、柴田書店、1989

天シミ　小口極少シミ

サイズがA4以内・1kg以内で梱包後の厚さ3cmまでは送料190円 で発送します。 サイズがA4以内・4kg以内で厚さ3cmまではレターパックライト(430円)、3cm以上はレターパックプラス(600円)で発送します。 大型書籍や、公費購入品、高額品はレターパックまたはゆうパックで発送します。形状によっては、規格外郵便での発送となります。 *13・14日は休業のため、その間のご連絡及び発送は15日~となります。ご了承ください。*

図解・魚のさばきかた

文紀堂書店
 東京都調布市仙川町

￥500

成瀬宇平　他、柴田書店、1989、286、A5、１冊

カバー・送料３００円

魚料理のサイエンス

しあわせ文庫
 広島県福山市春日町

￥1,000

成瀬宇平、新潮社＝新潮選書、1995　1996第7刷

四六判並製　カバー付き美本　(送料210円)

魚調理ハンドブック　日本料理技術選集

浪曼書房
 福岡県北九州市小倉南区葛原本町

￥800

成瀬宇平・佐藤学著、柴田書店、昭56年刊(初版)、1

函(焼け)・本文程度並・新書・

魚料理のサイエンス　新潮選書

花島書店
 北海道札幌市手稲区新発寒6条5丁目8番1

￥385

成瀬宇平、新潮社、1995

初版/概状態良

47都道府県・伝統調味料百科

長島書店
 東京都千代田区神田神保町

￥2,200

成瀬宇平、丸善出版、2015、1

カバー付き　地ペン汚僅

倉庫にて管理している書籍も多数ございますので、ご来店前にお電話等でご確認ください。また店頭在庫の商品で品切れの場合もございます。ご了承下さりますようお願い申し上げます。 【代金引換】ご希望の方は、お手数ですが「振込、代引など」を選択後、メッセージ欄にて「代金引換」とお知らせください、代金引換は郵便のみで郵便送料に代引き手数料が代金五万円未満￥533.　五万円以上￥753.加算されます。

魚料理のサイエンス　新潮選書

伊藤書房清田店
 北海道札幌市清田区清田三条

￥450

成瀬 宇平、新潮社、1998

再版　カバー　少ヒヤケ有 並 [棚番号]21800

※基本:ゆうメールでの発送(34cm×23cm×3cm以内)310円・360円 　ゆうメールを超えるサイズ:佐川急便での発送(小型580円～) ※公承ります。【適格請求書発行事業者】 ※領収書等はご注文時にお伝えください。 ※クレジット決済⇒送料お知らせ後3日以内にお願いします。 　振込み⇒2週間以内にお願いします(入金の確認に数日かかります)　 ※只今海外発送は20,000円以上で承っております、ごめんなさい。 ☆電話・FAX・ハガキにても問合せ承ります(ただし時間いただきます)

魚調理の「こつ」　おいしさを科学する

栄文社
 兵庫県西宮市宮西町

￥1,500 （送料：￥310～）

成瀬宇平, 野崎洋光 著、柴田書店、昭62、A5

ビニーカバー　本体・本文保存良好（ヤケシミなし）　カバー裏端部折れ

ご決済完了確認後、追跡番号付郵便で即日発送致します

図解・魚のさばきかた

黒崎書店
 大阪府大阪市阿倍野区長池町

￥600

成瀬宇平著他、柴田書店、平９、1冊

第9版　カバー(背ヤケ・スレ・少ヨレ・少傷有り)付　本体少ヤケ　小口少シミ・少汚れ

魚料理のサイエンス

赤木書店
 岡山県笠岡市吉浜

￥400

成瀬宇平、新潮社、平成8、228頁、Ｂ六、1冊

カバーに少キズあり 228頁 新潮選書 自店分類:筑摩叢書ほか

魚料理のサイエンス

古本アッシュ
 福岡県北九州市戸畑区境川

￥500

成瀬宇平、新潮社、1995年刊、1

新潮選書　第4刷　カバー　B6判　228頁　頁角わずかに痛みあり　程度並　　Z-44-15169

お電話でのご注文、「代引き」注文はお受けしておりません。 及び、日本国外への配送はできません。 ご了承くださいますようお願い申し上げます。 送料200円(梱包時 3㎝・1㎏以内・34×25cmまで)～となります。 ネコポス、クリックポスト、レターパック、ヤマト宅急便などでの配送です。

応用調味料の事典

古書窟　揚羽堂
 東京都大田区池上

￥1,500 （送料：￥185～）

成瀬宇平 監修 ; 遠藤十士夫 ほか執筆、柴田書店、2004、453p、21cm、1

初版 帯・カバーに擦れ有り。

土日祝日は発送・連絡業務ができません。 宜しくご了承下さい。

現代魚食考

北広堂書店
 北海道川上郡弟子屈町

￥500

成瀬宇平、丸善、254、新書版

初版・特記すべき劣化はありません
当店ではクレジット決済には対応していません

食の方程式　バランンスのとれた食生活のすすめ

みやま書店
 群馬県高崎市あら町

￥350

成瀬宇平・間野実花著、丸善、平１１

新書　丸善ライブラリー　初版カバ帯　１４３頁　

・店頭引渡しも可能ですが、在庫品は店頭にはありません、必ず前日までに事前にご連絡をお願いいたします。(当日では即対応ができない場合もあります) ・日本郵便の送料の改訂がありました。 　普通の文庫・新書・単行本の場合　　 　厚さが2センチ未満、スマートレターは210円です。 　厚さ3センチ以上または重さ1キロ以上、レターパックプラスは600円です。 　ご注文の際には、十分にご留意くださいませ。 ・書籍の発送は、一部を除き土日祝日はありません。

図説　魚の目きき味きき事典

みやま書店
 群馬県高崎市あら町

￥450

成瀬宇平＋西ノ宮信一＋本山賢司著、講談社、平１０

講談社＋α文庫　９刷カバ

・店頭引渡しも可能ですが、在庫品は店頭にはありません、必ず前日までに事前にご連絡をお願いいたします。(当日では即対応ができない場合もあります) ・日本郵便の送料の改訂がありました。 　普通の文庫・新書・単行本の場合　　 　厚さが2センチ未満、スマートレターは210円です。 　厚さ3センチ以上または重さ1キロ以上、レターパックプラスは600円です。 　ご注文の際には、十分にご留意くださいませ。 ・書籍の発送は、一部を除き土日祝日はありません。

魚料理のサイエンスー 新潮選書ー

セカンズ
 北海道札幌市白石区栄通20丁目

￥1,010

成瀬 宇平、新潮社、１９９７ ９

帯・ソフトカバーカヴァ　　B６判（19 x 13 センチ）２２８Ｐ　

図解・魚のさばきかた

南陽堂書店
 北海道札幌市北区北8条西5丁目

￥1,100

成瀬宇平 ほか著、柴田書店、1990、286p、22cm

4版・カバー

◆【送料について】クリックポスト210円(1㎏3cm以内)・日本郵便レターパックプラス600円/レターパックライト430円・宅配便(配送地域,重さ,サイズによって配送料が異なります)◆適格請求書発行事業者です。公費でご購入の場合は必要書類等ご指示を添えてお申込みください◆領収書等の書類が必要なお客様は、ご注文時に宛名等必要事項含めご連絡ください◆店頭にてお受取をご希望の場は、前日までにメール・お電話にてご連絡をお願い致します

食生活と栄養の百科事典

廣文館
 鹿児島県姶良市平松

￥4,600

中村丁次 編集委員長 ; 成瀬宇平 編集幹事 ; 井上浩一, 金子精一, 栗原洋子, 鈴木博, 津田･･･

函 カバー

食生活と栄養の百科事典

古書かわしま
 北海道釧路市北大通

￥6,000

中村丁次 編集委員長 ; 成瀬宇平 編集幹事 ; 井上浩一, 金子精一, 栗原洋子, 鈴木博, 津田･･･

初版・函・ビニールカバ・本体良好

現代魚食考

ふくろう
 北海道岩見沢市幌向北一条

￥450

成瀬宇平、丸善ライブラリー、1993・12・20初版、１冊

本の状態（普通）新書判。魚介類は「生」「焼く」「煮る」など古来より多種多彩な料理が考えられてきたさらに現代は・・

魚料理のこつ おいしさを科学する

宮城)阿武隈書房
 宮城県仙台市青葉区本町

￥1,200

成瀬宇平, 野崎洋光 著、柴田書店、1986、237

ビニカバに少ヤケ、縮み、微ヤブレ 小口三方少シミ 本文に線引き書込みありません

47都道府県伝統調味料百科

誠巌堂図書
 東京都江戸川区春江町

￥2,850

成瀬宇平、丸善出版、平成25年7月初

カバー少擦れ下部僅かに傷み。本にはあまり読み跡無

図解・魚のさばきかた

百間堂書店
 北海道札幌市北区北25条西15丁目

￥1,420

成瀬宇平・野崎洋光・西ノ宮信一、柴田書店、1995、１冊

８版カバー　状態良好

郵便での発送です。サイズ・重量によってはゆうパックで発送します。

図解・魚のさばきかた

豆ノ木書房
 千葉県八千代市高津東

￥1,209 （送料：￥0～）

成瀬 宇平、柴田書店、286

★税込 ＆ 送料無料★　　　　　中古書につきヒヤケ・キズ・シミなどあり。通読に問題ございません。帯なし。こちらの商品は★送料無料★でお届けいたします。

図解・魚のさばきかた

善光洞山崎書店
 長野県長野市

￥1,100

成瀬宇平 野崎洋光 西ノ宮信一、柴田書店、１９９２年刊、３０９頁、A５判

５版 カバー 書込み線引き等無し美本 巻頭カラー写真口絵「ふぐのさばきかた他」１６頁 「まえがき、魚の部位呼称」６頁 「魚のさばきかたポイント」から「魚の仕入れ情報」まで 巻末に「参考文献、あとがき、著者紹介」３頁

Q&A食べる魚の全疑問 : 魚屋さんもビックリその正体 ＜ブルーバックス＞

古書窟　揚羽堂
 東京都大田区池上

￥500 （送料：￥185～）

高橋素子 著 ; 成瀬宇平 監修、講談社、2004、238p、18cm、1

3刷　カバーに少擦れ少キズ有り。

土日祝日は発送・連絡業務ができません。 宜しくご了承下さい。

図説 一度は食べたい地魚、旬と産地　＜講談社+α文庫＞

太郎舎
 長崎県西彼杵郡時津町野田郷

￥400

成瀬宇平・西ノ宮信一・本山賢司、講談社、1996

初版　カバーにテープ跡　帯　小口に印　平成8年刊　★単品送料￥200（国内）　★画像をご参照下さい⇒ https://www.dropbox.com/scl/fi/orvdncdw4ls26lpjcpi0m/83929.jpg?rlkey=smes7a3j2uvfihkhs3fx7lm0l&st=9ucubbdt&dl=0

ご入金確認後に発送します。代金引換は致しておりません。 公費ご購入につきましてはご指示に従います。 配送料、商品画像URL未記載のものは受注確認のメールにて お知らせします。★配送料未記載のもので規格に合致するものはゆうメール正規料金に準じます。規格外のものは、重量、形状、配達域等によりそれぞれ異なります。海外のご住所はすべて英語表記にてお願いします。国外配送は国際郵便EMSを使用します。送料実費をご負担下さい。

図説　一度は食べたい地魚旬と産地

ふくろう
 北海道岩見沢市幌向北一条

￥550

成瀬宇平他、講談社＋α文庫、1996.6.20初版、１冊

本の状態（並・）文庫判。魚の味はどこのものをいつ食べるかで、こんなに違う！

図説魚の目きき味きき事典

ふくろう
 北海道岩見沢市幌向北一条

￥600

成瀬宇平他、講談社＋α文庫、1993.11.20初版、１冊

本の状態（並・）文庫判。魚学の権威と魚の仕入れの名人と魚のイラストの第一人者が新鮮さの見分け方・・